La receta del día. Arroz marinero grande

Una de las grandes debilidades y habilidades que en toda región se encuentra es la comida. Debilidad de todos los comensales que no se resisten a probar cada matiz, sabor y éxtasis que brinda lo que en la mesa se sirve, y habilidad de todas las manos hacedoras de ingredientes, toques y olores  para llevar a cada hogar lo más delicioso y significativo que puede brindar la gastronomía regional.

Página 10  abre su espacio “sabores de todos los colores”, que hace alusión a la poesía y a la riqueza cultural, natural y gastronómica de Nariño con el fin de visibilizar las distintas recetas de la comida tradicional de la costa y la sierra del departamento.

El conocimiento de cocineros nariñenses estará en su mesa cada fin de semana. Esto gracias al compromiso territorial y social del Restaurante Los Arrecifes de Pasto. 

Ingredientes:

  • 50grs camarón pelado y desvenado
  • 150 grs de mariscos
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de viscaina
  • 2 cucharadas de salsa negra
  • ½ cucharada de hierba finamente picada
  • ½ cucharada de perejil finamente picado
  • Porción arroz blanco, se mide con el molde correspondiente o un plato de sopa
  • 2 porciones guiso de pepas

 

Preparación:

Sofreír en el aceite, la viscaina, verduras,  mariscos; añadir la salsa negra de la casa, revolver muy bien, incorporar los camarones por 1 minuto, luego agregar el arroz, perejil, hierba, revolver y dejar a fuego lento hasta que seque.

 

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