Por: An\u00edbal Ar\u00e9valo Rosero<\/p>\n
Mucha tinta ha corrido, se han hecho discursos veintejulieros, promesas de campa\u00f1a y poemas corajudos para resaltar las bondades de la gente del sur, pero todo parece quedar en buenas intenciones porque los resultados no est\u00e1n a la vista. Es bien cierto que los nari\u00f1enses somos gente bondadosa, trabajadora, honesta y estudiosa, entre otras cualidades que se podr\u00edan resaltar. Nos sentimos felices cuando un deportista nuestro se convierte en figura nacional o internacional, salimos a recibirlo en carro de bomberos a Chachag\u00fc\u00ed; festejamos al ritmo de La Guane\u00f1a los goles del Deportivo Pasto. Todos estos elementos contribuyen indudablemente a despertar el sentido de pertenencia por nuestra tierra.<\/p>\n
Pero la realidad que vive nuestro departamento no es la mejor. Seg\u00fan el Dane, el producto interno bruto (PIB) de Nari\u00f1o es de apenas el 1.5 por ciento del pa\u00eds; lo que quiere decir que de 100 pesos de la producci\u00f3n nacional, Nari\u00f1o aporta apenas un peso con cincuenta centavos. Una cantidad muy peque\u00f1a que no nos vuelve competitivos frente a los dem\u00e1s departamentos.<\/p>\n
En Pasto hicieron presencia inmigrantes alemanes y palestinos que contribuyeron a darle empuje al comercio, pero poco a poco han ido desapareciendo. Desafortunadamente la poca industria que hab\u00eda se liquid\u00f3 o se fue, restando oportunidades laborales. Pero tambi\u00e9n la incursi\u00f3n de empresas multinacionales ha sido un factor que afecta la econom\u00eda regional puesto que ellos fomentan un empleo mal pagado y las utilidades no se reinvierten sino que salen de la regi\u00f3n.<\/p>\n
A ello se suma que el departamento de Nari\u00f1o ha sido uno de los m\u00e1s azotados por el narcotr\u00e1fico, los grupos armados ilegales, las bandas delincuenciales, formas de econom\u00eda ilegal, las pir\u00e1mides y algunos factores econ\u00f3micos por ser zona de frontera. Toda una serie de flagelos que debilitan nuestra menguada econom\u00eda.<\/p>\n
Pero no podemos quedarnos cruzados de brazos ante esta situaci\u00f3n, tenemos que buscar otras formas que contribuyan a generar empleo. En otras oportunidades hemos enfatizado en el tema de la promoci\u00f3n tur\u00edstica debido a los grandes recursos naturales que poseemos. Esta vez queremos echar una mirada sobre las tradiciones gastron\u00f3micas que son ricas y variadas.<\/p>\n
El departamento del Valle est\u00e1 exportando hacia los Estados Unidos algunos productos de su gastronom\u00eda como el manjar blanco, el pandebono, el pan de yuca y reposter\u00eda. Lo propio ocurre con el departamento del Huila que aprovecha muy bien la tradici\u00f3n para vender sus productos alimenticios elaborados con base en el almid\u00f3n de achira, que se consumen en toda Colombia y se exportan al exterior.<\/p>\n
Quiero citar dos pa\u00edses que tienen una gran connotaci\u00f3n en la exportaci\u00f3n de su gastronom\u00eda como son M\u00e9xico y Per\u00fa. Los dos tienen un gran arraigo en su cultura ancestral con base en la cultura del ma\u00edz, y hoy por hoy han sabido aprovechar esa denominaci\u00f3n de origen para generar grandes beneficios econ\u00f3micos. El primero exporta tortillas, arepas, burritos, tacos y una gran cantidad de golosinas elaboradas con chiles.<\/p>\n
El Per\u00fa, por su parte, ha industrializado el ma\u00edz en una variedad de productos, recetas, bebidas y dulces como los elaborados a partir del ma\u00edz morado. Esto muy aparte de las importantes exportaciones pesqueras que hace a nivel mundial.<\/p>\n
El departamento de Nari\u00f1o tiene una tradici\u00f3n gastron\u00f3mica muy importante representada en deliciosos manjares que se mantienen, pero que otros corren el riesgo de desaparecer con el paso de las generaciones. C\u00f3mo no exportar unas deliciosas rosquillas de El Tambo, las colaciones de az\u00facar, los suspiros, los alfajores, el dulce de leche, las allullas, el pan de ma\u00edz de Ipiales, las panuchas, las moncaibas y tantas delicias que contribuir\u00edan mejorar nuestra maltrecha econom\u00eda.<\/p>\n
Si lo so\u00f1amos, lo podemos hacer. Queda la inquietud en manos de los lectores para que enriquezcamos esta iniciativa.<\/p>\n\n\n
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