![\"\"](\"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/e67ee7f2d973d972c3c3d0c1daefd25f.jpg\")
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El agua de panela no es m\u00e1s que agua con az\u00facar. Para ser m\u00e1s precisos, agua con glucosa, un carbohidrato simple de absorci\u00f3n muy r\u00e1pida cuando est\u00e1 presente en l\u00edquidos, El consumo de az\u00facares simples como la glucosa, se ha convertido en uno de los m\u00e1s graves problemas de salud p\u00fablica en el mundo, ya que especialmente presente en l\u00edquidos como el agua, jugos, caf\u00e9, bebidas gaseosas y diferentes infusiones, la mayor\u00eda de organismos no tienen una adecuada capacidad de asimilaci\u00f3n y para metabolizarla, convirti\u00e9ndose la mayor parte en grasa que va a taponar las arterias, especialmente del coraz\u00f3n. Mucho m\u00e1s en sedentarios (Colombia tiene un sedentario por encima del 70 por ciento).<\/p>\n
El az\u00facar en estas presentaciones es un importante factor de riesgo cardiovascular (de infarto) y para enfermedades degenerativas como la diabetes, la obesidad, ciertos tipos de neuritis, deterioro corporal temprano etc; por lo tanto hoy m\u00e9dicamente se exige la reducci\u00f3n de su consumo.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se ha documentado por diversos estudios cient\u00edficos, que la glucosa que ingresa con l\u00edquidos al sistema digestivo se asimila velozmente siendo transportada por la sangre y llevada hasta diversos tejidos. All\u00ed reacciona con compuestos de prote\u00ednas formando los llamados \u2018AGES\u2019 complejos glucosa-prote\u00edna con alta capacidad oxidativa (act\u00faan como radicales libres) y que hoy se sospecha son responsables del envejecimiento temprano al da\u00f1ar las bases celulares de buena parte de los tejidos.<\/p>\n
El az\u00facar libremente consumido es responsable de millones de muertes prematuras e incapacidades en el mundo. Declarar a una infusi\u00f3n azucarada (el agua de panela en este caso) como bebida nacional es absolutamente descabellado y atentatorio contra la salud p\u00fablica. La diferencias entre panela y az\u00facar com\u00fan son pr\u00e1cticamente inexistentes (salvo en el procesamiento), pero sus efectos finales fisiol\u00f3gicos en el organismo humano, son los mismos.<\/p>\n
La gente no debe dejarse enga\u00f1ar o confundir, con la percepci\u00f3n de que la panela como tal no es tan mala como el az\u00facar. Son la misma cosa. Es posible que el az\u00facar muy refinada tenga algunas trazas de otras sustancias, pero el factor generador de riesgo es la glucosa, presente \u00edntegramente y de igual manera en az\u00facar blanca y panela de cualquier color. Tampoco es cierto el mito de que los ciclistas colombianos tuvieron logros en Europa a punta de panela (una enorme falacia). Preg\u00fantenle al Dr Arturo O`Byrne, uno de los primeros m\u00e9dicos que acompa\u00f1\u00f3 a nuestros ciclistas en el exterior. Desde hace unos buenos a\u00f1os nuestros deportistas de altos logros se benefician de la mejor asesor\u00eda cient\u00edfica posible y al alcance del pa\u00eds con brillantes profesionales. Y la panela precisamente no ha sido un sustento para ello.<\/p>\n
Mientras en las ciudades y pa\u00edses m\u00e1s avanzados del mundo se da una frontal batalla contra las bebidas azucaradas, en Colombia queremos por Ley estimular su consumo, una contradicci\u00f3n enorme con la salud p\u00fablica. En NuevaYork el anterior alcalde Michael Bloomberg se la jug\u00f3 por la salud. Por norma decret\u00f3 la restricci\u00f3n de la venta de todo tipo de bebidas azucaradas en presentaciones superiores a 500 CC. Mientras en este pa\u00eds el legislativo estar\u00eda pecando con ignorancia cient\u00edfica, en un af\u00e1n m\u00e1s politiquero y acomodado con el pretexto de favorecer a los productores de panela (hay otras maneras m\u00e1s creativas de hacerlo y no exponiendo a riesgos sanitarios a todo un pueblo). No es m\u00e1s que una manifestaci\u00f3n t\u00edpica de \u2018Rep\u00fablica Bananera\u2019 o papelera en este caso.<\/p>\n
\u00bfSe inicia el derrumbe de las gaseosas?<\/p>\n
Y precisamente y aprop\u00f3sito de lo anterior, en los \u00faltimos meses debido a nuestras campa\u00f1as de educaci\u00f3n y promoci\u00f3n de h\u00e1bitos m\u00e1s saludables (en Colombia y el mundo), el negocio de las bebidas azucaradas se ha visto tocado. El presidente mundial de Coca Cola acaba de anunciar que por primera vez se han reducido sus ganancias (ganan menos pero siguen ganando), lo cual les ha propinado un tremendo susto por lo que les puede correr pierna arriba de aqu\u00ed en adelante. En vista de ello contradictoriamente anuncian la entrada al mercado de una especie de Coca Cola verde o saludable, que en realidad no es m\u00e1s una enga\u00f1ifa disimulada. El imperio de las gaseosas, est\u00e1 tocado y puede iniciar su desplome.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 puede provocar el consumo excesivo de az\u00facar y carbohidratos refinados?<\/p>\n
El consumo excesivo de az\u00facar y carbohidratos refinados puede provocar graves trastornos metab\u00f3licos como diabetes y obesidad, adem\u00e1s de gran riesgo de infarto temprano. Tambi\u00e9n se ha documentado \u00faltimamente, que la ingesta de az\u00facar en l\u00edquidos ser\u00eda responsable del envejecimiento prematuro por da\u00f1o en la base estructural de las c\u00e9lulas de muchos \u00f3rganos.<\/p>\n
Para evitar mayores males con la ingesta de carbohidratos simples o refinados, tenga en cuenta:<\/p>\n
Restringir al m\u00e1ximo el consumo de todo tipo de bebidas azucaradas (tipo agua de panela, jugos, gaseosas, caf\u00e9, t\u00e9s, etc), Su absorci\u00f3n es r\u00e1pida y puede causar alteraciones de az\u00facar en la sangre como una hiperglicemia (az\u00facar elevado en la sangre) o hipoglicemia, una peligrosa ca\u00edda de los niveles de glucosa en la sangre que puede afear gravemente el cerebro.<\/p>\n
La mayor\u00eda de alimentos ya tienen almidones o harinas, por ello preferir carbohidratos complejos presentes en cereales, leguminosas, panes integrales, frutas y las pastas, que se asimilan m\u00e1s lentamente, dando tiempo y espacio para su adecuado metabolismo.<\/p>\n
Regular el consumo de los refinados y panes blancos de baja calidad. Elegir algunos integrales. Los dulces, az\u00facares, caramelos, mieles, etc. solo deben consumirse en no diab\u00e9ticos que tengan un importante nivel de ejercicio diario (que no sean sedentarios). Evite tomarlos con el est\u00f3mago vac\u00edo.<\/p>\n
Si se consumen ciertas cantidades de estos az\u00facares hay que aumentar los niveles de actividad f\u00edsica para mejorar el metabolismo.<\/p>\n
Apostilla: Es obvio que la bebida nacional debe ser el caf\u00e9 colombiano y evidentemente sin az\u00facar, ni panela. Hay razones de peso y de sobra para ello. Ya comentaremos en pr\u00f3xima nota, los enormes beneficios saludables que hoy tiene el caf\u00e9 gourmet u org\u00e1nico. Aquel de alta calidad como el m\u00e1s suave colombiano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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