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Cien aprendices del Programa J\u00f3venes Rurales Emprendedores del SENA se dieron a la tarea realizar una nueva presentaci\u00f3n del cuy, plato t\u00edpico que distingue a los nari\u00f1enses y que por tradici\u00f3n se consume asado, el cual consiste en prepararlo de cuatro formas, al horno, guisado con verduras, apanado y relleno.<\/p>\n
La idea naci\u00f3 al buscar alternativas para vender este producto con nuevos sabores y aromas que conquistan el paladar e incrementar su comercializaci\u00f3n, ya que hay turistas y oriundos de esta tierra que no lo han probado y que a trav\u00e9s de estas nuevas t\u00e9cnicas culinarias se sentir\u00edan tentados a hacerlo.<\/p>\n
“Nosotros buscamos la forma de crear algo nuevo como alternativa para los comensales. Con la nueva presentaci\u00f3n hemos tenido bastante acogida; la idea es abrir nuevos mercados y volverlo un producto tipo exportaci\u00f3n”, afirm\u00f3 la instructora del Centro Sur Colombiano de Log\u00edstica Internacional, Mar\u00eda Cecilia L\u00f3pez Vitery.<\/span><\/p>\n Los aprendices innovadores crearon la empresa Rey del Campo \u2013ubicada en el municipio de Aldana al sur del departamento de Nari\u00f1o\u2013 con el cual buscan ser pioneros con esta alternativa gastron\u00f3mica.<\/p>\n Para Mar\u00eda Burgos, aprendiz participante del proyecto, este plato se convierte en opci\u00f3n para la temporada de fin de a\u00f1o “en la \u00e9poca de diciembre el cuy relleno ser\u00eda una buena alternativa. Hay que tener presente que la preparaci\u00f3n comienza desde el momento del sacrificio porque el sangrado debe ser diferente, se deshuesa y la carne se rellena con cerdo o pechuga de pollo y verduras; el paso final es meterlo al horno”.<\/p>\n Otra caracter\u00edstica novedosa es que los aprendices pensaron en aumentar el nivel nutritivo de este plato, para este objetivo, idearon la producci\u00f3n del cuy org\u00e1nico, aliment\u00e1ndolos con productos como ajo, cebolla, ruda y yerbabuena entre otras plantas naturales, para obtener un alimento bajo en grasa y con mayor peso.<\/p>\n Los 100 j\u00f3venes creativos hacen parte de la Red Cuyicola del sur del departamento y actualmente se forman en el Centro Sur Colombiano de Log\u00edstica Internacional de la Regional Nari\u00f1o.<\/p>\n Las variadas preparaciones se dieron a conocer durante la Primera Feria Regional de J\u00f3venes Rurales Emprendedores donde participaron 40 unidades productivas de Pasto, Ipiales y Tumaco, con el fin de incentivar la venta de sus productos ante empresarios de la ciudad fronteriza de Ipiales (Nari\u00f1o).<\/span><\/p>\n Por su parte, la subdirectora del Centro Sur Colombiano de Log\u00edstica Internacional Libia Mercedes Ram\u00edrez indic\u00f3 “que esto es una clara demostraci\u00f3n de la creatividad e ingenio nuestros aprendices que han creado la forma de tener su propia empresa”.<\/p>\n Seg\u00fan cifras del Ministerio de Agricultura la explotaci\u00f3n de esta especie depender\u00e1 de la disponibilidad del recurso alimenticio; se estima que la producci\u00f3n se mantiene entre 400 y 500 cuyes al a\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cien aprendices del Programa J\u00f3venes Rurales Emprendedores del SENA se dieron a la tarea realizar una nueva presentaci\u00f3n del cuy, plato t\u00edpico que distingue a los nari\u00f1enses y que por tradici\u00f3n se consume asado, el cual consiste en prepararlo de cuatro formas, al horno, guisado con verduras, apanado y relleno. La idea naci\u00f3 al buscar […]<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":14078,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-14079","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"yoast_head":"\n