![\"\"](\"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/f8118be4bf96c2b1fd791a95b5827e9f.jpg\")
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Un total de 46 alimentos entre ellos pl\u00e1tano, zapallo y pi\u00f1a conforman la canasta b\u00e1sica de alimentos incluida en la pol\u00edtica p\u00fablica de seguridad alimentaria construida entre la U.N. y la comunidad de Tumaco (Nari\u00f1o).<\/p>\n
A trav\u00e9s de dicha pol\u00edtica, aprobada por el alcalde de Tumaco, V\u00edctor Gallo, se busca reducir los niveles de obesidad y desnutrici\u00f3n registrados en la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
Seg\u00fan la Encuesta Nacional de Situaci\u00f3n Nutricional 2010, 6 de cada 10 tumaque\u00f1os sufren de desnutrici\u00f3n, raz\u00f3n por la cual la Universidad Nacional formul\u00f3 una propuesta para aportar alternativas que contribuyan a reducir esta situaci\u00f3n y a recuperar los alimentos tradicionales.<\/p>\n
La investigaci\u00f3n resalta una p\u00e9rdida importante de los alimentos tradicionales y una tendencia definida por la escasez de recursos en familias numerosas que sobreviven con un salario m\u00ednimo. Asimismo, el factor econ\u00f3mico impacta en la calidad de la dieta, centrada en carbohidratos, situaci\u00f3n que genera un gran problema de sobrepeso y obesidad.<\/p>\n
Adicionalmente, se observa doble carga nutricional, es decir, uno o m\u00e1s miembros de la familia presentan sobrepeso y obesidad, mientras otros, como los ni\u00f1os, evidencian desnutrici\u00f3n. \u201cLos programas tienen que responder a estos fen\u00f3menos y en este proceso la canasta demostr\u00f3 por qu\u00e9\u201d, afirma Sara del Castillo, experta del Departamento de Nutrici\u00f3n, de la Facultad de Medicina de la U.N.<\/p>\n
Seg\u00fan la docente, en esta zona de abundancia pesquera, los pobladores consiguen mariscos, conchas y pescado, pero no para su consumo, sino para comercializar y subsistir de los recursos que re\u00fanen con la venta. Para ellos, los frutos del mar son alimentos suntuosos y no para su consumo como fuente nutricional cotidiana.<\/p>\n
La propuesta de la U.N. ha generado una conciencia de recuperaci\u00f3n de los alimentos ancestrales, con la cual los pobladores ven la necesidad de disponer de un terreno para sembrar y cultivar. \u201cLa mejor manera de conservar las semillas y los alimentos ancestrales es cultiv\u00e1ndolos. Es importante seguir adelante con lo que nosotros llamamos \u2018semillas en vivo\u2019, no para guardar\u201d, asegura la profesora Del Castillo.<\/p>\n
De otra parte, Jairo Domingo Qui\u00f1\u00f3nez, representante legal de la fundaci\u00f3n Gestores por la SAN, asegur\u00f3 que, adem\u00e1s de recibir formaci\u00f3n con la U.N. durante dos a\u00f1os, formularon un proyecto en 15 territorios de los consejos comunitarios de Tumaco, con el fin de implementar huertas caseras, no solo con productos de pancoger, sino medicinales y arom\u00e1ticos, iniciativa que fue aprobada por el Instituto de Bienestar Familiar (ICBF).<\/p>\n
De esta manera, en un lugar en el que no existen muchos terrenos para la creaci\u00f3n de huertas, debido a sus viviendas con estructura palaf\u00edtica, estas comunidades aprovechan espacios como paredes y objetos como botellas para sembrar diferentes productos: piment\u00f3n, fr\u00edjol, cilantro y otros que se convierten en fuente de nutrici\u00f3n para las familias.<\/p>\n
En cuanto a la identificaci\u00f3n de la canasta usual de alimentos y a la elaboraci\u00f3n de la canasta b\u00e1sica recomendada para el municipio, la U.N. tuvo en cuenta que los alimentos deben cumplir con requisitos como la universalidad, pues se requiere que el 30 % o m\u00e1s de los hogares hayan destinado recursos para este fin. Se busca tambi\u00e9n que el alimento aporte el 1 % o m\u00e1s del total de las calor\u00edas de la dieta familiar.<\/p>\n
Con base en estos criterios, se identificaron los alimentos que cumpl\u00edan los par\u00e1metros establecidos para hacer parte de la canasta b\u00e1sica de alimentos (CBA) para Tumaco y simult\u00e1neamente se analiz\u00f3 la pertinencia de los mismos, para incluir o excluir algunos de ellos.<\/p>\n
Con la selecci\u00f3n, se determinaron alimentos que, aunque no cumpl\u00edan todos los criterios, s\u00ed lo hac\u00edan con el de universalidad y con el contexto cultural del municipio. Entre los recomendados se encuentran el huevo, las v\u00edsceras y la leche en polvo, de alto consumo en la vida cotidiana local.<\/p>\n
As\u00ed pues, durante la selecci\u00f3n se obtuvieron 46 alimentos para conformar la CBA, pertenecientes a grupos como l\u00e1cteos y sus derivados, cereales, ra\u00edces, tub\u00e9rculos y pl\u00e1tanos, verduras y hortalizas, frutas, pescados, carnes, pollo, leguminosas y huevo, aceites, grasas, az\u00facares dulces, condimentos y especias.<\/p>\n
Tambi\u00e9n hubo algunos como el pl\u00e1tano, el zapallo y la pi\u00f1a, que pese a no cumplir con los criterios ya descritos, tienen porcentajes cercanos a los requeridos y fueron incluidos, pues forman parte de la cultura alimentaria de la comunidad tumaque\u00f1a.<\/p>\n
La Universidad Nacional logr\u00f3, junto a este grupo de personas, crear la pol\u00edtica p\u00fablica en seguridad alimentaria en el municipio de Tumaco, aprobada por el alcalde V\u00edctor Gallo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Un total de 46 alimentos entre ellos pl\u00e1tano, zapallo y pi\u00f1a conforman la canasta b\u00e1sica de alimentos incluida en la pol\u00edtica p\u00fablica de seguridad alimentaria construida entre la U.N. y la comunidad de Tumaco (Nari\u00f1o). A trav\u00e9s de dicha pol\u00edtica, aprobada por el alcalde de Tumaco, V\u00edctor Gallo, se busca reducir los niveles de obesidad […]<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":15033,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-15034","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"yoast_head":"\n