{"id":15466,"date":"2015-04-03T16:54:30","date_gmt":"2015-04-03T16:54:30","guid":{"rendered":"https:\/\/pagina10.com\/web\/que-ventajas-trae-comer-pescado-en-semana-santa\/"},"modified":"2015-04-03T16:54:30","modified_gmt":"2015-04-03T16:54:30","slug":"que-ventajas-trae-comer-pescado-en-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pagina10.com\/web\/que-ventajas-trae-comer-pescado-en-semana-santa\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 ventajas trae comer pescado en Semana Santa?"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-15465\" src=\"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/6352466822df3a5c167f990ae29b2c47.jpg\" alt=\"\" width=\"610\" height=\"320\" srcset=\"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/6352466822df3a5c167f990ae29b2c47.jpg 610w, https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/6352466822df3a5c167f990ae29b2c47-300x157.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 610px) 100vw, 610px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mojarra en M\u00e9xico; bagre y r\u00f3balo en Colombia, merluza en Argentina&#8230; Esta semana, en toda Am\u00e9rica Latina una proporci\u00f3n importante de la poblaci\u00f3n se acoge a la abstinencia de carne y se inclina por el pescado, un alimento que, adem\u00e1s, goza de una excelente reputaci\u00f3n como fuente de nutrientes altamente beneficiosos para la salud.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00bfRealmente es as\u00ed? Y si lo es, \u00bfcu\u00e1l es el mejor pescado desde el punto de vista nutricional?&nbsp;La respuesta no es tan simple como pudiera pensarse.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Omega-3<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En los \u00faltimos a\u00f1os la buena fama asociada al pescado ha estado ligada al omega-3, unos \u00e1cidos grasos esenciales que no puede producir el cuerpo a partir de otras sustancias -son &#8220;poliinsaturados&#8221;- y que se encuentran en abundancia en ciertos tipos de pescado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por mucho tiempo la ciencia respald\u00f3 y anim\u00f3 a su consumo. Estudios suger\u00edan que era bueno para el coraz\u00f3n, el desarrollo del cerebro y el crecimiento.&nbsp;El omega-3 comenz\u00f3 a a\u00f1adirse a ciertos alimentos como la leche, jugos y cereales, y una industria de suplementos de aceite de pescado floreci\u00f3.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pero m\u00e1s recientemente, otra serie de investigaciones lo vincularon con un mayor riesgo de desarrollo de ciertos tipos de c\u00e1ncer (como el de pr\u00f3stata) y descartaron que el consumo de suplementos de aceite de pescado redujera el riesgo de desarrollar enfermedades del coraz\u00f3n.&nbsp;Tambi\u00e9n se encontr\u00f3 que un exceso de omega-3 puede incrementar el riesgo de accidentes cerebrovasculares.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8220;Al omega-3 se le han asignado un mont\u00f3n de beneficios de los cuales no estamos tan seguros&#8221;, le dice a BBC Mundo Eduardo Balad\u00eda, editor de la revista Nutrici\u00f3n Humana y Diet\u00e9tica y promotor del Centro de An\u00e1lisis de la Evidencia Cient\u00edfica de la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Diet\u00e9tica y Nutrici\u00f3n (FEDN).<br \/>&#8220;En realidad tenemos dudas de los omega-3. Hay bastante problema en decir que si suplementamos con \u00e9ste, vamos a tener mejor salud&#8221;.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>El cuadro completo<\/strong><br \/>En lo que s\u00ed coinciden los especialistas es en que el an\u00e1lisis del valor nutricional del pescado no empieza ni termina con el omega-3.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8220;Si uno pudiera decir, absoluta y positivamente, que los beneficios de comerlo provienen enteramente de las grasas poliinsaturadas, entonces ingerir pastillas de aceite de pescado ser\u00eda una alternativa a comer pescado en s\u00ed. Pero es m\u00e1s probable que necesites la totalidad de las grasas del pescado, sus vitaminas y sus minerales&#8221;, escrib\u00eda Howard Levine, jefe editorial m\u00e9dico de las publicaciones de salud de la Universidad de Harvard en un art\u00edculo de 2013.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8220;A veces nos fijamos demasiado en los s\u00faper nutrientes o s\u00faper alimentos&#8221;, puntualiza, por su parte, Eduardo Balad\u00eda.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8220;La ingesta de pescado desplaza la ingesta de carnes, que s\u00ed nos aportan unas grasas menos saludables. Eso lo podemos tener como bastante cierto. Y s\u00f3lo por eso, ya es interesante comer pescado&#8221;.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>As\u00ed que, \u00bfcu\u00e1l pescado?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En revistas y peri\u00f3dicos son incontables los art\u00edculos que recomiendan los pescados con m\u00e1s grasa (los azules) por encima de los blancos por su alto contenido en omega-3.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Por su color<\/strong><br \/><strong>Algunos pescados populares<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Azules:<\/strong> sardina, salmonete, at\u00fan, salm\u00f3n, trucha, bonito, pez espada, rodaballo, caballa, anchoa o boquer\u00f3n, palometa, anguila, arenque, carpa y jurel<br \/><strong><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Blancos:<\/strong> gallo, lenguado, merluza, bacalao, cabracho, pescadilla, rape<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La cl\u00ednica Mayo, en Rochester, Estados Unidos, por ejemplo, dice que &#8220;los pescados grasos, como el salm\u00f3n, la trucha, el arenque y el at\u00fan contienen la mayor cantidad de omega-3 y en consecuencia ofrecen el mayor beneficio&#8221;.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La prestigiosa instituci\u00f3n incluso considera que esto supera los riesgos de consumir las sustancias t\u00f3xicas -como el mercurio- presentes en estas especies, debido a la contaminaci\u00f3n de las aguas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Balad\u00eda, por su parte, piensa que hay espacio tambi\u00e9n para el pescado blanco, bajo en grasas y, por lo tanto, en calor\u00edas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8220;Justamente en una sociedad donde la ingesta energ\u00e9tica es alta, donde las grasas saturadas y el colesterol es alto, un segundo plato que no aporta nada de eso, que es igual de proteico, resulta atractivo&#8221;, dice.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8220;Si tenemos esta visi\u00f3n m\u00e1s amplia tenemos que recomendar los dos pescados, porque desplazan el consumo de carne y de \u00e1cidos grasos saturados&#8221;.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfSemana Santa todo el a\u00f1o?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ahora bien: el consejo no es transformar la dieta de todo el a\u00f1o en el modelo de Semana Santa.<br \/>El Servicio Nacional de Salud de Reino Unido recomienda tomar una, pero no m\u00e1s de una porci\u00f3n de pescado azul a la semana -debido al factor contaminaci\u00f3n-, y una o tantas porciones como quieras de pescado blanco.&nbsp;Pero unos y otros coinciden en que las frutas y vegetales siguen siendo las reinas de una dieta sana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8220;Todo lo que desplace la dieta basada en plantas ser\u00eda algo en principio no beneficioso&#8221;, dice Balad\u00eda.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Y m\u00e1s radicalmente, Howard Levine, de la Universidad de Harvard, sugiere que el consejo del escritor de gastronom\u00eda Michael Pollan podr\u00eda ser el mejor camino a seguir: &#8220;Come. No mucho. Principalmente plantas&#8221;.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p>Fuente: BBC<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mojarra en M\u00e9xico; bagre y r\u00f3balo en Colombia, merluza en Argentina&#8230; Esta semana, en toda Am\u00e9rica Latina una proporci\u00f3n importante de la poblaci\u00f3n se acoge a la abstinencia de carne y se inclina por el pescado, un alimento que, adem\u00e1s, goza de una excelente reputaci\u00f3n como fuente de nutrientes altamente beneficiosos para la salud. \u00bfRealmente [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":15465,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-15466","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.1.1 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Qu\u00e9 ventajas trae comer pescado en Semana Santa? 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