![\"\"](\"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/12ac80b6fdda073e46f27e2999f2dbe7.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Con motivo de Semana Santa y el considerable aumento de consumo de pescados y mariscos, la Secretar\u00eda de Salud invita a la ciudadan\u00eda a conservar las medidas sanitarias necesarias. El objetivo principal es prevenir posibles intoxicaciones alimentarias originadas por productos de pesca en estado de descomposici\u00f3n o por mala refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n
<\/p>\n
Para reconocer ejemplares en buen estado en el caso del pescado, el consumidor en primera instancia debe fijarse en su aspecto, color y aroma.<\/p>\n
El pescado debe estar firme al tacto y sus bordes no deben ser secos ni amarillentos. En caso, de que a simple vista resulte desagradable su aroma y aspecto, no debe comprarse por ning\u00fan motivo. El pescado fresco debe tener las agallas rojas, sus escamas tienen que estar bien adheridas al cuerpo y brillantes, su carne debe ser firme, la que no debe ceder a la presi\u00f3n del dedo cuando se punce. Los ojos del pescado fresco, cuando \u00e9sta entero, son brillantes. Si presentan hundimiento o est\u00e1n opacos es se\u00f1al de mal estado.<\/p>\n
El pescado fresco puede conservarse en el refrigerador entre uno a dos d\u00edas y hasta tres meses en el congelador. Adem\u00e1s es aconsejable, evitar descongelar y volver a congelar los pescados y mariscos, de realizarse este procedimiento se debe descongelar, en la nevera o en el microondas, pero nunca a temperatura ambiente.<\/p>\n
Los mariscos deben ser hervidos, al menos por cinco minutos antes de comerse. Los productos del mar, deben mantener una refrigeraci\u00f3n de menos de cinco grados, para as\u00ed conservar la cadena de fr\u00edo. Es fundamental, se\u00f1alar que el jugo de lim\u00f3n, no cuece los mariscos ni pescados, ya que el \u00fanico procedimiento que elimina las bacterias, principalmente el vibrio parahemolyticus, es por medio del hervido.<\/p>\n
<\/p>\n
Las principales recomendaciones son:<\/p>\n
\u2022 Consumir siempre los mariscos cocidos, hirvi\u00e9ndolos al menos 5 minutos antes de consumir.<\/p>\n
\u2022 Lavar muy bien las manos al cocinar.<\/p>\n
\u2022 Mantener los mariscos refrigerados.<\/p>\n
\u2022 Evitar que se produzca contaminaci\u00f3n cruzada: Manipular separadamente mariscos crudos del resto de los alimentos Despu\u00e9s de manipular mariscos crudos, lavar las manos.<\/p>\n
\u2022 Limpiar los mesones y cubiertas donde prepara los alimentos.<\/p>\n
\u2022 Consumir mariscos s\u00f3lo en lugares autorizados. Para finalizar, hay que indicar que el vibrio parahemolyticus, es una bacteria, que provoca cuadros de gastroenteritis severos con indigesti\u00f3n, v\u00f3mitos y dolor abdominal. Si se presentan estos s\u00edntomas, puede tratarse de una intoxicaci\u00f3n, por lo que se debe recurrir al centro de salud m\u00e1s cercano.<\/p>\n
\u2022 <\/span>Adquirir este producto en sitios conocidos, donde est\u00e9 bien refrigerado y conservado. <\/p>\n <\/p>\n Pescado seco<\/strong>: debe tener color entre blanco y amarillo, no presentar manchas rojas y su olor debe ser caracter\u00edstico y no aromatizado. <\/p>\n Productos de pesca enlatados<\/strong>: verificar que el r\u00f3tulo presente el nombre del producto, n\u00famero de lote, registro sanitario, informaci\u00f3n del fabricante o importador y fecha de vencimiento. La fecha de vencimiento del producto debe estar impresa en el r\u00f3tulo o la lata y no mediante adhesivo o con se\u00f1ales de adulteraci\u00f3n. Adem\u00e1s, el envase no debe presentar fisuras, abolladuras, \u00f3xido, abombamiento u otras se\u00f1ales de adulteraci\u00f3n o deterioro. En cuanto a los envases abre-f\u00e1cil, no deben presentar ninguna fisura en el sello.<\/p>\n <\/strong><\/p>\n Las zonas que se deben examinar para comprobar si un pescado es fresco o no son: <\/strong><\/p>\n OJOS<\/strong>: Deben ser esf\u00e9ricos, salientes en la mayor parte, transparentes y de cornea limpia. Entre m\u00e1s fresco el pescado la forma del ojo es convexa (hacia fuera) y a medida que pierde la frescura este se va aplanando hasta llegar a una forma c\u00f3ncava (hacia adentro) cuando est\u00e1 en mal estado. Su pupila es negra y brillante cuando el pescado es fresco y pasa a gris cuando est\u00e1 en mal estado.<\/p>\n AGALLAS<\/strong>: Deben ser de color vivo y limpio, rojo vivo en la mayor parte de las especies y rosa en otras. Suaves y resbaladiza al tacto. Cuando est\u00e1 en mal estado sus agallas toman un color amarillento. Cuando el pescado es muy fresco sus agallas no presentan viscosidad, y a medida que se va descomponiendo esta aparece hasta tener un aspecto lechoso.<\/p>\n CAVIDAD ABDOMINAL<\/strong>: La telilla interna que la cubre debe ser brillante, limpia, suave y se retirar\u00e1 con dificultad. En un pescado muy fresco al corte, su carne debe ser azulada, limpia y brillante, \u00f3rganos y sangre debe ser brillante y cuando el pescado se encuentra en mal estado al corte de la carne esta es opaca y sus \u00f3rganos y sangre adquieren tonos marrones.<\/p>\n ESPINA CENTRAL O V\u00c9RTEBRA<\/strong>: En un pescado muy fresco se romper\u00e1 al separarla y no tiene coloraci\u00f3n a lo largo de ella. En un pescado en mal estado no es adherente y toma una coloraci\u00f3n roja a lo largo de esta.<\/p>\n PIEL O ESCAMA<\/strong>: La piel es resbaladiza, suave, brillante y limpia, se separa de la carne con dificultad. Las escamas deben de ser abundantes y dif\u00edciles de retirar en algunas especies; en otras las escamas flojas se quitan con facilidad. Los reci\u00e9n pescados son muy resbaladizos debido a la materia mucosa que produce. En un pescado muy fresco su piel es viva y el mucus de su piel acuoso y transparente.<\/p>\n CARNE<\/strong>: Debe ser firme y consistente. En un pescado muy fresco al tacto, su carne debe ser firme y el\u00e1stica y la superficie lisa, en un pescado en mal estado su carne al tacto es blanda y su superficie granulosa.<\/p>\n OLOR<\/strong>: Tiene que oler a humedad limpia a mar o agua dulce seg\u00fan la clase. Cuando el pescado est\u00e1 en mal estado tiene un olor agrio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Con motivo de Semana Santa y el considerable aumento de consumo de pescados y mariscos, la Secretar\u00eda de Salud invita a la ciudadan\u00eda a conservar las medidas sanitarias necesarias. El objetivo principal es prevenir posibles intoxicaciones alimentarias originadas por productos de pesca en estado de descomposici\u00f3n o por mala refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":1556,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[82],"tags":[],"class_list":["post-1557","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciudad-2"],"yoast_head":"\n