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El Ministerio de Salud y Protecci\u00f3n Social se\u00f1al\u00f3 que el consumo de carnes rojas y procesadas es bajo en el pa\u00eds, a prop\u00f3sito de la alerta de la Agencia Internacional para la Investigaci\u00f3n en C\u00e1ncer (IARC, por sus siglas en ingl\u00e9s) de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS).<\/p>\n
Seg\u00fan la Encuesta Nacional de la Situaci\u00f3n Nutricional (ENSIN) de 2005, solo el 42 por ciento de los colombianos consume carnes rojas al d\u00eda, en una cantidad equivalente a 58 gramos -cerca de la tercera parte de una hamburguesa-.<\/p>\n
En relaci\u00f3n con las carnes procesadas, el estudio estableci\u00f3 que el 10 por ciento de la poblaci\u00f3n consume al d\u00eda 48 gramos (aproximadamente 2,5 salchichas o 5 tajadas de jam\u00f3n).<\/p>\n
El Viceministro de Salud P\u00fablica y Prestaci\u00f3n de Servicios, Fernando Ruiz G\u00f3mez, manifest\u00f3 que el riesgo de padecer c\u00e1ncer por el consumo de ambos productos es bajo, al comparar el consumo nacional frente a las pr\u00e1cticas advertidas por los expertos de la IARC, quienes concluyeron que cada porci\u00f3n de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de c\u00e1ncer colorrectal en un 18%.<\/p>\n
“Uno de cada 18.000 colombianos puede morir por c\u00e1ncer de colon; y solo 18 por ciento de los casos de esta enfermedad se pueden atribuir al consumo de carnes rojas o de procesadas”, se\u00f1al\u00f3 el Viceministro.<\/p>\n
Ruiz G\u00f3mez record\u00f3 que las carnes rojas se caracterizan por su alto contenido de prote\u00ednas, esenciales para ciertos grupos poblacionales que deben mantener su consumo, como los ni\u00f1os en crecimiento y las madres en embarazo, por su aporte de hierro, zinc y micronutrientes.<\/p>\n
“Es importante que las personas ajusten sus dietas de tal manera que tengan equilibrio y consuman todos los componentes nutricionales que requiere el cuerpo para su funcionamiento, entre ellos prote\u00ednas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales”, sostuvo.<\/p>\n
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Recomendaciones para mantener una dieta saludable:<\/strong><\/p>\n 1. Disminuya la frecuencia de consumo de carnes procesadas o embutidos, sustituy\u00e9n-dolas por otras fuentes de origen animal (pollo, pescado, derivados l\u00e1cteos y huevo) y vegetal (leguminosas como fr\u00edjol, bal\u00fa o chachafruto, lenteja, garbanzo y arveja). <\/p>\n Conceptos de la IARC<\/strong><\/p>\n Carne roja se refiere a todos los tipos de carne muscular de mam\u00edferos, tales como res, ternera, cerdo, cordero, caballo o cabra.<\/p>\n Carne procesada se refiere a la carne que se ha transformado a trav\u00e9s de la salaz\u00f3n, el curado, la fermentaci\u00f3n, el ahumado u otros procesos para mejorar su sabor o su conservaci\u00f3n.<\/p>\n La mayor\u00eda de las procesadas contiene carne de cerdo o de res, pero tambi\u00e9n puede contener otras carnes rojas, aves, menudencias o subproductos c\u00e1rnicos como la sangre.<\/p>\n Ejemplos de carnes procesadas incluyen jamones, salchichas, carnes en conserva, y cecina o carne seca, as\u00ed como carne en lata, y las preparaciones y salsas a base de carne.<\/p>\n Otros datos sobre el consumo de carnes rojas y procesadas en el pa\u00eds<\/strong><\/p>\n – La proporci\u00f3n de ni\u00f1os de 9 a 13 a\u00f1os que consumi\u00f3 carnes rojas fue de 38,6%, con 53,4 gramos en promedio; mientras que 44,6% de los adultos entre 19 y 50 a\u00f1os las consumieron, con un promedio de 63,1 gramos.<\/p>\n – En el caso de los procesados o embutidos, 13,2% de los ni\u00f1os de 9 a 13 a\u00f1os los con-sumieron el d\u00eda anterior, con un promedio de 48,1 gramos; mientras que 9,8% de los adultos lo hicieron, con un promedio de 49,5 gramos.<\/p>\n – La ENSIN 2010 se encontr\u00f3 que 15,3% de la poblaci\u00f3n de 5 a 64 a\u00f1os consumi\u00f3 dia-riamente carnes rojas (1 a 3 veces por d\u00eda), mientras que 73,3% las comieron sema-nalmente (entre 1 y 6 veces por semana).<\/p>\n – En el caso de los embutidos solo 7,6% los consumieron diariamente; entre tanto, 50,7%, semanalmente.<\/p>\n – Por grupos de edad, el 14,9% de los escolares entre 9 y 13 a\u00f1os consumen diaria-mente carnes rojas y el 73.9% de forma semanal; en el caso de los embutidos 8,5% lo consumen diariamente y 56,2% semanal. Entre los adultos de 31 a 50 a\u00f1os, el 17,6% consumen carnes rojas diariamente y el 72,3% semanal y embutidos el 3,3% diario y el 41,4% semanal.<\/p>\n Algunas cifras sobre c\u00e1ncer de colon y recto en Colombia<\/strong><\/p>\n – Entre 2007 y 2011 murieron cada a\u00f1o 2.500 personas por c\u00e1ncer de colon, recto y ano, que corresponden a una tasa ajustada de 6,0 por 100.000 habitantes.<\/p>\n – Al a\u00f1o se identificaron en promedio, en el mismo periodo, 5.185 casos nuevos, que correspondieron a una tasa de incidencia de 12,2 por 100.000 habitantes.<\/p>\n – Cerca de 1.000 casos nuevos y 450 muertes de estos tipos de c\u00e1ncer se pudieran atribuir al alto consumo en cantidad y frecuencia de carnes procesadas o embutido<\/p>\n <\/p>\n Fuente: Minsalud<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El Ministerio de Salud y Protecci\u00f3n Social se\u00f1al\u00f3 que el consumo de carnes rojas y procesadas es bajo en el pa\u00eds, a prop\u00f3sito de la alerta de la Agencia Internacional para la Investigaci\u00f3n en C\u00e1ncer (IARC, por sus siglas en ingl\u00e9s) de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS). Seg\u00fan la Encuesta Nacional de la […]<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":18320,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-18321","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"yoast_head":"\n
2. Coma cinco porciones diarias de frutas o verduras.
3. Consuma l\u00e1cteos (por su aporte de vitamina D), vegetales de hojas verdes (por ser fuente de \u00e1cido f\u00f3lico) y frutos secos (man\u00ed, almendras y nueces), por su contenido de antioxidantes y fibra.
4. Recuerde que los grupos de alimentos son los siguientes: l\u00e1cteos y sus derivados; carnes, huevos y leguminosas; frutas; verduras; cereales y harinas; grasas; y az\u00faca-res.<\/p>\n