![\"\"](\"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/4896897ec1de769d9631daf74f506337.jpg\")
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A lo largo de nuestra vida, cada persona dedica entre siete y ocho a\u00f1os a actividades relacionadas con la comida, y tenemos la suerte de que nos fascina.<\/p>\n
Sin embargo, hasta ahora no se sab\u00eda exactamente qu\u00e9 se activa en nuestro \u00f3rgano m\u00e1s importante cuando introducimos un alimento en la boca y comenzamos a masticarlo. \u00bfReacciona igual a los sabores tradicionales que a los nuevos? \u00bfSu respuesta es la misma en mujeres que en hombres? Un equipo de investigadores curiosos ha llevado a cabo el primer estudio de Neurociencia realizado en Espa\u00f1a sobre la comida y las emociones, promovido por Canal Cocina.<\/p>\n
Para poder realizarlo, los cient\u00edficos se apoyaron de una muestra representativa de 40 personas de 18 a 80 a\u00f1os de edad. El experimento se dividi\u00f3 en dos etapas. En la primera se seleccionaron los alimentos preferidos de los espa\u00f1oles a trav\u00e9s de un estudio de mercado. Como ya se sospechaba, el jam\u00f3n, la tortilla, los guisos tradicionales y el chocolate fueron las comidas elegidas. A este resultado se incorpor\u00f3 un quinto registro, el tartar de salm\u00f3n, con el objetivo de contrastar la reacci\u00f3n del cerebro ante nuevos sabores. En una segunda etapa se procedi\u00f3 a analizar la respuesta de nuestro cerebro, tanto durante la mera visualizaci\u00f3n de los alimentos, como en el momento de la ingesta de los mismos.<\/p>\n
En lo referido a la tecnolog\u00eda empleada, hizo falta un dispositivo EEG, que a modo de gorro colocado sobre la cabeza, realiza el registro de la actividad neuronal a trav\u00e9s de nueve canales o sensores que recogen la actividad cerebral en cada momento. Adem\u00e1s, un biosensor en los dedos de la mano variaciones permiti\u00f3 recoger las diferentes en la dermis y la frecuencia cardiaca del sujeto durante el estudio.<\/p>\n
\u00bfReacciona igual el cerebro de las mujeres que el de los hombres?<\/strong><\/p>\n Para sorpresa de los investigadores, con este experimento se ha demostrado que, en tan solo tres segundos tras probar la comida, el cerebro alcanza los valores m\u00e1ximos de activaci\u00f3n emocional, adem\u00e1s, cada alimento presenta distintos valores de esa activaci\u00f3n, de ah\u00ed la preferencia de unos frente a los otros. Por otro lado, el estudio revela importantes diferencias entre hombres y mujeres durante las fases de est\u00edmulo visual e ingesta de alimento. As\u00ed, cuando las mujeres ven alimentos su cerebro se activa inmediatamente, mientras que el cerebro de ellos es m\u00e1s “exigente” y no responde tan f\u00e1cilmente, por lo que los hombres necesitan ir un paso m\u00e1s all\u00e1 y probarlos.<\/p>\n Pero ah\u00ed no acaba todo. Los investigadores tambi\u00e9n encontraron que ambos g\u00e9neros tambi\u00e9n reaccionan de manera distinta ante sabores nuevos. “El cerebro de los hombres experiment\u00f3 una activaci\u00f3n m\u00e1s intensa con el chocolate y el tartar (los sabores menos conocidos) que cuando los sujetos probaron el jam\u00f3n, el guiso y la tortilla de patatas (sabores tradicionales). En el caso de las mujeres ocurri\u00f3 exactamente lo contrario”, explica uno de los autores del estudio, Joaqu\u00edn Ib\u00e1\u00f1ez, doctor en Medicina y director del Departamento de Fisiolog\u00eda de la Universidad Miguel Hern\u00e1ndez.<\/p>\n Por \u00faltimo, Carlos Ca\u00f1izares, ingeniero en Dise\u00f1o Industrial y coordinador de la investigaci\u00f3n, ha aclarado que queda mucho por investigar en este sentido: realizar estudios con otros alimentos, establecer estad\u00edsticas, buscar las razones que llevan al cerebro a experimentar esa respuesta y no otra, etc. Lo que s\u00ed que tiene claro es que las experiencias vividas influyen notablemente en la reacci\u00f3n que tiene lugar en el cerebro al probar alimentos. “Si pruebas el cocido que has comido durante toda la vida en familia, el cerebro va a emocionarse doblemente”, concluye.<\/p>\n <\/p>\n Fuente: Muyinteresante<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A lo largo de nuestra vida, cada persona dedica entre siete y ocho a\u00f1os a actividades relacionadas con la comida, y tenemos la suerte de que nos fascina. Sin embargo, hasta ahora no se sab\u00eda exactamente qu\u00e9 se activa en nuestro \u00f3rgano m\u00e1s importante cuando introducimos un alimento en la boca y comenzamos a masticarlo. […]<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":18627,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-18628","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"yoast_head":"\n