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Las Navidades han terminado y en nuestra nevera probablemente se acumulan los restos de los \u00abfastos\u00bb de estos d\u00edas. Una opci\u00f3n muy socorrida si no se quiere desperdiciar nada o apetece descansar un poco de tanto preparativos. Pero, \u00bfhasta qu\u00e9 punto es saludable recalentar los restos de nuestra comida de Reyes? \u00bfO descongelar la carne de Nochebuena? \u00bfC\u00f3mo recalentar la comida para que no sea un riesgo? El especialista y m\u00e9dico Michael Mosley, de la BBC, ha dado algunas claves:<\/p>\n
Por ejemplo, no es una buena idea lavar el pollo antes de cocinarlo y este experto recomienda previamente ponerlo directamente al horno despu\u00e9s de sazonarlo y de lavarse las manos. Todo ello, quiere evitar ha a\u00f1adido Mosley en BBC.com una intoxicaci\u00f3n por comida causada en la mayor\u00eda de los casos por la \u00abCampylobacteria\u00bb, que seg\u00fan datos de la Agencia de Est\u00e1ndares Alimentarios de Reino Unido (FSA) estar\u00eda presente en el 65% de los pollos que se venden en aquel pa\u00eds. Incluso se ha hallado su presencia en el 6% de los envases de pollo que un puede coger en el supermercado.<\/p>\n
La citada bacteria puede lograr sobrevivier dos horas en la superficie de la cocina, expandi\u00e9ndose con mucha facilidad y enfermando al ser humano con una d\u00f3sis muy peque\u00f1a, de poco m\u00e1s de 500 frente a la salmonela. Para matarla, nada mejor que el calor de ah\u00ed la importancia de su cocci\u00f3n.<\/p>\n
Con lo que sobra, ha recomendado Mosley, cubrirlo y dejarlo enfriar a temperatura ambiente no m\u00e1s de cuatro horas antes de meterlo en el frigor\u00edfico ya que la comida caliente har\u00e1 que se incremente la temperatura para dicha de todo tipo de microorganismos.<\/p>\n
Cu\u00e1nto y c\u00f3mo recalentar<\/strong> ESte organismo ha realizado una peque\u00f1a lista de comidas, que podr\u00eda entra\u00f1ar un riesgo recalentar: Carne cocida, guisos o lasa\u00f1as, as\u00ed como salsas que contengan leche o crema; as\u00ed como pescados, mariscos, arroz o pasta. Adem\u00e1s de comidas que contengan huevos, frutos secos u otras comidas con fuerte presencia de prote\u00ednas.<\/p>\n Pero, \u00bfcu\u00e1l es la forma correcta de recalentar la comida? Mosley ha explicado en BBC.com que lo mejor es recalentar de forma pareja, sin espacios que queden fr\u00edos y en los que las bacterias puedan anidar. Por eso, ha a\u00f1adido, mejor revolverlo varias veces volver a meter el alimento.<\/p>\n Menci\u00f3n aparte merece el arroz, especielmente por la bacteria \u00abBacillus Cereus\u00bb, que tambi\u00e9n muere al aplicarla calor pero cuyas esporas t\u00f3xicas son muy resistentes. Sin embargo, es seguro recalentarlo si se hace de forma uniforme. \u00abGeneralmente reciclo arroz cocido la noche anterior para hacer arroz frito, pero no si qued\u00f3 toda la noche sobre la cocina. Tal como sucede con la carne, el arroz debe ser sacado del fuego, dejarlo enfriar y luego pasarlo al frigor\u00edfico lo antes posible\u00bb, ha afirmado el experto de la BBC.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Las Navidades han terminado y en nuestra nevera probablemente se acumulan los restos de los \u00abfastos\u00bb de estos d\u00edas. Una opci\u00f3n muy socorrida si no se quiere desperdiciar nada o apetece descansar un poco de tanto preparativos. Pero, \u00bfhasta qu\u00e9 punto es saludable recalentar los restos de nuestra comida de Reyes? \u00bfO descongelar la carne […]<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":19252,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-19253","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"yoast_head":"\n
Pero, \u00bfcu\u00e1nto res aconsejable recalentar una comida? Seg\u00fan la FSA brit\u00e1nica, lo ideal es hacer una sola vez aunque si se hace de la forma correcta se puede repetir la acci\u00f3n varias veces, aunque con una cierta p\u00e9rdida de sabor.<\/p>\n