Una de las grandes debilidades y habilidades que en toda regi\u00f3n se encuentra es la comida. Debilidad de todos los comensales que no se resisten a probar cada matiz, sabor y \u00e9xtasis que brinda lo que en la mesa se sirve, y habilidad de todas las manos hacedoras de ingredientes, toques y olores \u00a0para llevar a cada hogar lo m\u00e1s delicioso y significativo que puede brindar la gastronom\u00eda nacional e internacional.<\/p>\n
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P\u00e1gina10.com abre su espacio \u201csabores de todos los colores<\/em>\u201d, recordando po\u00e9ticamente los momentos vagos que brinda una taza de caf\u00e9, el olor de un sancocho de gallina preparado a le\u00f1a, el saborear un buen vino acompa\u00f1ado de la mejor pasta que, sin darnos cuenta, nos transportan a la cultura siempre viva de la vieja Italia. El tener sobre la mesa los postres, aperitivos y entradas permiten reunirse con los amigos, la familia u obtener un encuentro excitante con el mismo amor, acompa\u00f1ado siempre con velas blancas o rojas.<\/p>\n Esta secci\u00f3n cuenta con la ayuda y orientaci\u00f3n de Patricia Rondon, Chef Profesional, egresada de la Escuela de Cocina Internacional \u00a0Gambero Rosso de Italia. Actualmente, propietaria del restaurante \u201cCasona Chipichape\u201d ubicado en la calle 18 No. 29-84 de Pasto.<\/p>\n Patricia atendi\u00f3, con la espontaneidad que la caracteriza, nuestra visita y se uni\u00f3 a este reto: dar a conocer a tod@s nuestr@s lector@s las diferentes recetas y pr\u00e1cticas culinarias que en cualquier pa\u00eds se puede realizar, con elementales ingredientes y a muy bajo presupuesto. El objetivo: estar presente en la mesa y paladar de cada persona que quiera practicar y atender esta osad\u00eda culinaria.<\/p>\n A medida en que\u00a0 se desarrolla la primera de muchas entrevistas, ella nos cuenta algunos aspectos b\u00e1sicos de su recorrido profesional y personal. Hace 2 a\u00f1os vive en Pasto, y 27 a\u00f1os de su vida los desarroll\u00f3 y contempl\u00f3 en Italia,\u00a0 donde aprendi\u00f3\u00a0 el arte de transportar a un plato la cultura y romance que esta regi\u00f3n demuestra. Con toda la simplicidad y elocuencia nos resalta que la cocina es como un arte cambiante y constante.<\/p>\n Y sin nada m\u00e1s que la curiosidad y el deseo de degustar una deliciosa cena, se presenta la receta del d\u00eda.<\/p>\n Tortellini alla boscaiola<\/strong><\/em><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n La perfecta combinaci\u00f3n de historia, arte, tradiciones, arraigo y un suelo generoso y diverso, hacen de la cocina italiana, la m\u00e1s universal de todas las muestras culinarias del mundo. Sus ra\u00edces, costumbres y el amor casi po\u00e9tico que\u00a0 se resalta hacia la familia, a trav\u00e9s de la cocina y el buen gusto se toman como excusa para que\u00a0 el almuerzo sea el encuentro de quienes se estiman.<\/p>\n Esta es una receta para 4 personas o m\u00e1s, dependiendo de la proporcionalidad que se desee.<\/p>\n Ingredientes<\/em><\/p>\n 500 gramos de tortellini (pasta rellena de guiso y carne. Se la puede comprar en cualquier supermercado)<\/p>\n 100 gramos de champi\u00f1ones frescos.<\/p>\n 100 gramos de alverja verde.<\/p>\n 100 gramos de jam\u00f3n.<\/p>\n Crema de leche.<\/p>\n 1 cebolla cabezona.<\/p>\n Preparaci\u00f3n<\/em><\/p>\n Como principal componente se realizar\u00e1 la salsa, que entre otras cosas permite que la pasta adquiera un sabor m\u00e1gico que degusta el paladar de todo el que la pruebe.<\/p>\n Para prepararla, se pone a sofreir\u00a0 en aceite la cebolla cabezona cortada en trozos acompa\u00f1ada de los champi\u00f1ones picados en rodajas.<\/p>\n A ello, se a\u00f1ade las arvejas previamente cocinadas,\u00a0 el jam\u00f3n cortado en cuadros y la crema de leche. Sal y pimienta al gusto del lector. Se saltea constantemente los ingredientes con el \u00e1nimo de que adquieran uniformidad\u00a0 para que el sabor impregne todos los elementos que en \u00e9l se encuentran.<\/p>\n Tiempo estimado: 10 minutos.<\/p>\n Cocci\u00f3n de las pastas.<\/em><\/p>\n Colocar al fuego 3 litros de agua salada al gusto y dejar que est\u00e9 en punto de ebullici\u00f3n. Una vez hervida se agrega la pasta y, constantemente se debe revolver el contenido para que no se pegue. Esta secuencia se debe realizar por aproximadamente 20 minutos.<\/p>\n Consejo: Es preferible apagar el fuego y sacar la pasta una vez que esta se encuentra un tanto dura, es decir, no del todo blanda, ya que cuando se mezcle con la salsa tomar\u00e1 mejor consistencia.<\/p>\n Nuevamente y, dirigi\u00e9ndose\u00a0 a la salsa se pone a fuego lento agregando la pasta y salteando constantemente por un espacio de 8 minutos.<\/p>\n Una vez realizado lo anterior, se sirve en la mesa para disfrutar y sorprender a los invitados.<\/p>\n Este sencillo y delicioso planto puede ser acompa\u00f1ado con vino blanco y unas rodajas de pan franc\u00e9s.<\/p>\n Tips\u2026<\/em><\/strong><\/p>\n Como aperitivo una buena y aconsejable opci\u00f3n resulta ser el pan franc\u00e9s sobre una salsa de oliva. La preparaci\u00f3n es muy sencilla: en un contenedor se trocean o cortan \u00a0en cuadros peque\u00f1os un tomate cherry, se a\u00f1ade sal, aceite de oliva\u00a0 y albaca picada finamente. Y a disfrutar!<\/p>\n \u00a1Mangiare con P\u00e1gina10.com y Casona Chipichape!<\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una de las grandes debilidades y habilidades que en toda regi\u00f3n se encuentra es la comida. Debilidad de todos los comensales que no se resisten a probar cada matiz, sabor y \u00e9xtasis que brinda lo que en la mesa se sirve, y habilidad de todas las manos hacedoras de ingredientes, toques y olores \u00a0para llevar […]<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":2117,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-2118","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-estilo-de-vida"],"yoast_head":"\n