Por: Fabio Ar\u00e9valo Rosero MD<\/p>\n
Si hay alg\u00fan\u00a0\u201cnutriente\u201d\u00a0que hoy se equipare en sus efectos en la salud humana con las sustancias m\u00e1s nocivas, es el az\u00facar. Y hablamos de la refinada, simple o a\u00f1adida, no de las bondades de los carbohidratos complejos que son absolutamente necesarios como sustrato energ\u00e9tico. Est\u00e1n presentes en casi todos los alimentos de consumo humano, supliendo totalmente esas necesidades energ\u00e9ticas en la vida ya que fisiol\u00f3gicamente se desdoblan y proveen de suficiente glucosa por ejemplo, que requiere el cerebro para funcionar.<\/p>\n
Pero cuidado, ya es suficiente con ingerir verduras, hortalizas, frutas, leguminosas, panes, almidones, galletas, pastas, cereales, sopas, papas, ra\u00edces, ensaladas, l\u00e1cteos y derivados, carnes adobadas, etc. All\u00ed\u00a0la glucosa, sacarosa y fructosa necesarias para el sost\u00e9n de la vida humana, abundan. No hace falta NI UNA PIZCA M\u00c1S. Lo a\u00f1adido es nocivo y sobra. Entonces fisiol\u00f3gicamente no hace falta usar az\u00facar artificial o refinada industrialmente producida desde la ca\u00f1a para el consumo humano. Eso debe estar claro.<\/p>\n
El tema lo ha planteado con esa aseveraci\u00f3n (El az\u00facar mata m\u00e1s que la coca<\/em><\/strong>) un candidato de Alianza Verde del Valle, Eli Shnaider. La afirmaci\u00f3n es impactante, pero no descabellada si se analiza a profundidad. Obviamente los azucareros pusieron el grito en el cielo, apoyados por otra candidata \u2018verde\u2019 (m\u00e1s de nombre, que de demostrado compromiso sostenible con la salud p\u00fablica) Catalina Ortiz. Respaldada de forma ins\u00f3lita por Sergio Fajardo, quien no midi\u00f3 el costo en credibilidad, posici\u00f3n vital que podr\u00eda costarle el paso a segunda vuelta presidencial. Fajardo dice promover la educaci\u00f3n y formaci\u00f3n para mejorar la calidad de vida, pero debe ser consistente e integral, no como mercadotecnia. Meti\u00f3 la pata por cuenta de su \u201cgomela\u201d candidata, perdiendo esencia<\/p>\n \n Az\u00facar y envejecimiento prematuro<\/strong><\/p>\n Ahora bien si se quiere profundizar, hay situaciones m\u00e1s nefastas con el uso de az\u00facar refinada, en lo cual no es el caso extendernos demasiado, pero al menos debemos hacer una acotaci\u00f3n sobre los efectos bioqu\u00edmicos. Los productos finales de la glicaci\u00f3n avanzada (AGE por sus siglas en ingl\u00e9s) son un grupo de compuestos complejos formados al momento en que el az\u00facar tiene contacto con los amino\u00e1cidos en el organismo. La glicaci\u00f3n es uno de los principales mecanismos moleculares mediante el cual se acumulan da\u00f1os en el cuerpo, que es lo que conduce a enfermedades cr\u00f3nicas y al envejecimiento prematuro.<\/p>\n Al eliminar el az\u00facar de la dieta (lo cual puede hacerse perfectamente), se pueden restringir los AGEs alimenticios, aumentando la vida \u00fatil en humanos. Los llamados AGEs son las prote\u00ednas del organismo glicolisadas o azucaradas, una especie de poderosos radicales libres, capaces de hacer mucho da\u00f1o. Por lo tanto limitar el az\u00facar en la alimentaci\u00f3n es una clave bien conocida para la longevidad.<\/p>\n Debe quedar claro, que la restricci\u00f3n o eliminaci\u00f3n total del az\u00facar industrial de la dieta, no es solo por el valor cal\u00f3rico. Son otros efectos nefastos en la fisiolog\u00eda humana. De all\u00ed que la absurda comparaci\u00f3n que hace unos d\u00edas hac\u00edan los productores de az\u00facar al afirmar que flojos estudios demostraban que una bandeja paisa o un ajiaco ten\u00edan m\u00e1s calor\u00edas que una gaseosa, no es m\u00e1s que algo tra\u00eddo de los cabellos. Es obvio que el valor cal\u00f3rico es mayor, pero las bebidas azucaradas tienen calor\u00edas vac\u00edas adem\u00e1s de otros nocivos ingredientes como \u00e1cido fosf\u00f3rico, colorantes, preservantes, tartracinas, etc.<\/p>\n Esa comparaci\u00f3n no vale jam\u00e1s y quien se preste para ello, simplemente tendr\u00e1 intereses creados. Igual comparaci\u00f3n puede hacerse con una botella de licor, que tiene menos calor\u00edas que las bandejas o sancochos, entonces demostrar\u00edamos que emborracharse es menos nocivo que comerse un aj\u00edaco. Insistimos en que cient\u00edficamente es la peor comparaci\u00f3n que se puede hacer. Para defenderse no es leg\u00edtimo intentar mantener la igualdad en el campo de la nocividad.<\/p>\n Adem\u00e1s el az\u00facar por estar presente en la mayor\u00eda de alimentos que se promocionan ampliamente (chatarra), es uno de los grandes enemigos de la salud a enfrentar. No hay duda en que su consumo est\u00e1 asociado males cr\u00f3nicos como la obesidad y otros. Aqu\u00ed m\u00e1s ilustraci\u00f3n:<\/p>\n https:\/\/pagina10.com\/web\/sos-mas-de-la-mitad-de-los-colombianos-con-sobrepeso\/<\/a><\/p>\n \n El poder de la cuestionada industria de los refrescos<\/strong><\/p>\n Otra cosa distinta son las creaciones y promociones de la industria interesada como la de los cuestionados refrescos, jugos artificiales y bebidas energizantes. Estos productos innecesarios est\u00e1n atiborrados de az\u00facar refinada o industrial, pero con otros agravantes, est\u00e1n unidos (como se dijo antes) a preservantes, tartracina,\u00a0\u00e1cidos como el fosf\u00f3rico, colorantes industriales y sabores artificiales. Son los reyes de las nefastas\u00a0\u201ccalor\u00edas vac\u00edas\u201d. Todo ello los convierte en bomba indigerible, aunque parcialmente tolerable en principio. La tendencia es que este tipo de productos lleguen a estigmatizarse, como se ha hecho con el tabaco y las drogas, ya que sus efectos colaterales son perversos para la vida humana.<\/p>\n Desafortundamente en este pa\u00eds ello no ha sido posible por el poder que ha acumulado esa industria, hasta el punto de tener relaci\u00f3n con grandes medios de comunicaci\u00f3n, influir en el r\u00e9gimen de turno y seguramente de apoyar a pol\u00edticos para que los sigan defendiendo en el parlamento. Y otros que hacen de idiotas\u00a0\u00fatiles al no entender la dimensi\u00f3n de la tragedia causada en la salud p\u00fablica por el uso de az\u00facar refinada a\u00f1adida. No hablamos de abuso, es simple uso innecesario<\/p>\n \n Un obeso vive en promedio diez a\u00f1os menos<\/strong><\/p>\n En este punto ya la mayor\u00eda deber\u00edamos tener claro de lo nocivo que representa el uso del az\u00facar industrial refinada o a\u00f1adida.\u00a0Lo grave de todo ello es que ning\u00fan organismo humano est\u00e1\u00a0dise\u00f1ado fisiol\u00f3gicamente para digerir, soportar y metabolizar compatiblemente estas sustancias como el az\u00facar adicionado, so pena de padecer los rigores de un deterioro temprano y un infarto precoz. Aqu\u00ed\u00a0mayor ilustraci\u00f3n:\u00a0https:\/\/www.minuto30.com\/lo-que-ud-come-lo-esta-matando-no-haria-mal-en-denunciarlos-por-fabio-arevalo-rosero-md\/497172\/<\/a><\/p>\n El az\u00facar es el principal protagonista en el riesgo de obesidad y sobrepeso. Un obeso vive en promedio diez a\u00f1os menos que alguien con peso saludable. M\u00e1s ilustraci\u00f3n:\u00a0http:\/\/www.pulzo.com\/opinion\/el-alarmante-riesgo-de-sobrepeso-y-obesidad-que-acorta-la-vida\/PP198746<\/a><\/p>\n \n Por ello en muchos lugares del mundo se proh\u00edbe o restringe el consumo de bebidas azucaradas, llevando el az\u00facar al nivel de sustancia nociva, similar al cigarrillo y las drogas. No es descabellado que el candidato verdeShnaider\u00a0<\/strong>haya hecho un s\u00edmil del az\u00facar con la coca\u00edna. Es dram\u00e1tico, pero\u00a0en Colombia mueren anualmente unas 100 mil personas por cuenta de enfermedades asociadas a estos malos h\u00e1bitos (diabetes, obesidad, sedentarismo, males cardiovasculares, fallas metab\u00f3licas, etc.) que incluyen el az\u00facar como protagonista<\/strong>. Sorprende el grado de ignorancia de quienes argumentan que no hay envenenados con az\u00facar. Invito a ver el video adjunto de la campa\u00f1a antirefrescos y antiaz\u00facar, una parodia a los osos de Coca Cola, entender\u00e1n como enferma y mata el az\u00facar refinado, de origen industrial. Es dram\u00e1tico.<\/p>\n \n NY restringe y hospital proh\u00edbe el uso de az\u00facar<\/strong><\/p>\n La tendencia saludable mundial es ineludible frente al uso de az\u00facar refinada y de producci\u00f3n industrial como la proveniente de la ca\u00f1a. En Nueva York uno de los alcaldes m\u00e1s recordados es Michael Bloomberg, por sus decisiones particularmente en favor de la salud p\u00fablica como la intervenci\u00f3n del tabaquismo y el consumo de az\u00facar. Esto\u00a0\u00faltimo ocurri\u00f3\u00a0aun en contra de los consorcios y la industria que hicieron una oposici\u00f3n feroz. A\u00fan as\u00edBloomberg tuvo la autoridad y el talante para restringir el consumo de bebidas azucaradas en NY, lo cual hoy la salud p\u00fablica mundial le reconoce y agradece.<\/p>\n Recientemente un hospital brit\u00e1nico para dar ejemplo de coherencia tom\u00f3 la decisi\u00f3n de PROHIBIR el uso de az\u00facar.\u00a0El Hospital Tameside, en Manchester, Inglaterra, se convirti\u00f3\u00a0en el primer centro de salud en desterrar el az\u00facar de sus restaurantes y sus servicios en un intento para reducir la creciente obesidad y el riesgo cardiovascular (de infarto). La medida aplica tanto para el personal m\u00e9dico y administrativo como para los pacientes y sus visitantes. El hospital removi\u00f3\u00a0toda la comida chatarra y la gaseosas del men\u00fa\u00a0de sus restaurantes, y lo\u00a0\u00fanico que pueden beber los visitantes es t\u00e9, caf\u00e9, leche y agua. Todo SIN AZ\u00daCAR. M\u00e1s ilustraci\u00f3n aqu\u00ed:\u00a0https:\/\/www.elespectador.com\/noticias\/salud\/un-hospital-britanico-prohibe-el-azucar-en-todas-sus-comidas-articulo-732412<\/a><\/p>\n \n \u00bfHacen politiquer\u00eda con esta industria?<\/strong><\/p>\n Las limitaciones al consumo de az\u00facar son pol\u00edtica mundial en pa\u00edses con alto desarrollo humano y calidad de vida. Sus restricciones van por el camino del tabaco y el alcohol, sin miedo. En Colombia aun la industria tiene fuerte relaci\u00f3n con pol\u00edticos o los apoya para su conveniencia. Este video dice mucho de la industria interesada en no informar correctamente:<\/p>\n http:\/\/www.pulzo.com\/opinion\/el-video-sobre-las-cuestionadas-bebidas-azucaradas-que-postobon-pidio-prohibir\/PP122536<\/a><\/p>\n Por todo ello llama la atenci\u00f3n que la candidata\u00a0Catalina Ortiz, de Alianza Verde (AV) sea una de las principales defensoras de esta controversial industria, que adem\u00e1s de los problemas de salubridad, tiene notros no menos graves. La industria del az\u00facar refinado puede ser depredadora por sus cultivos intensivos, produce grandes cantidades de gases invernadero, socialmente representa o recuerda la hist\u00f3rica esclavitud plasmada en sus obreros rasos o cortadores, genera la \u2018nieve negra\u2019 con incendios provocados, etc. Adem\u00e1s del uso an\u00e1rquico que hacen de su log\u00edstica como los peligrosos carros caravana ca\u00f1eros, que andan a sus anchas por la v\u00eda Panamericana como Pedro por su casa.<\/p>\n La aspirante Ortiz, (que dicen funge de emprendedora\u00a0\u00bf?) hace una visceral defensa de la industria en contradicci\u00f3n franca con los principios de la AV y con sus colegas. Hace pronunciamientos tan descabellados como afirmar que\u00a0\u201cLos azucareros han innovado y son los m\u00e1s productivos del mundo\u201d. Han innovado para embutirnos muchos m\u00e1s productos dulces innecesarios en el consumo, muchas m\u00e1s bebidas artificiales azucaradas, los m\u00e1s productivos ocupando la tierra necesaria para alimentar al mundo y en vez de ello producen, adem\u00e1s de az\u00facar, alcohol.\u00a0No pueden pasar de agache Antanas Mockus y Jorge I. Ospina, como lo hace el representante\u00a0\u00fd\u00a0profesional de la salud y aspirante al senado\u00a0\u00d3scar Ospina quien se ha manifestado objetando y criticando esa posici\u00f3n.<\/p>\n \n Salud p\u00fablica en crisis: doble moral, con intereses ocultos<\/strong><\/p>\n Ortiz, ha recibido una andanada de cr\u00edticas y hasta le recuerdan que ha posado de emprendedora, pero ahora al igual que el candidato del Centro Democr\u00e1tico Gabriel Velasco, asume una defensa de una industria ‘indefendible’\u00a0(desde la salud p\u00fablica) que deber\u00eda pronto desaparecer, pero que mantiene un gran negocio en Colombia, capaz de no dejarse sacar del camino, con una enorme influencia en los medios y en la clase de poder.<\/p>\n Seguramente para ello se presten sus defensores pol\u00edticos, como lo ha dicho el representante \u00d3scar Ospina Quintero, quien ya tiene en curso un proyecto de ley para intentar de nuevo una restricci\u00f3n significativa del uso del az\u00facar y de las nocivas bebidas azucaradas. Pero el poder econ\u00f3mico pesa en este pa\u00eds que evitar\u00eda\u00a0una renovaci\u00f3n y podr\u00eda permitir elecciones como las de la se\u00f1ora Ortiz.\u00a0\u00bfDefender a los m\u00e1s poderosos dar\u00eda m\u00e1s votos que el apoyo a la salud, al medio ambiente y la lucha contra la esclavitud laboral?<\/p>\n As\u00ed\u00a0estamos en este pa\u00eds, donde dif\u00edcilmente habr\u00e1\u00a0una renovaci\u00f3n creativa en pr\u00f3ximas elecciones. Luego nos quejamos por qu\u00e9 los programas prevenci\u00f3n y promoci\u00f3n de la salud no funcionan, ya que tenemos cada vez m\u00e1s enfermos cr\u00f3nicos y una alta tasa de mortalidad por lo mismo. La doble moral, con intereses ocultos.<\/p>\n \n Apostilla:<\/strong>\u00a0El escritor y columnista Gustavo \u00c1lvarez Gardeaz\u00e1bal, se ha pronunciado en su habitual columna diaria, SHNAIDER ENFRENTA A LOS AZUCAREROS que puede leerse y escucharse aqu\u00ed:<\/p>\n