A prop\u00f3sito de\u00a0la\u00a0Ruta del patrimonio gastron\u00f3mico de Pasto, un encuentro mensual que organiza el Museo del Oro Nari\u00f1o y que busca rescatar las tradiciones y saberes culinarios del departamento, compartimos est\u00e1 cr\u00f3nica sobre la preparaci\u00f3n del “helado de paila”, uno de los postres m\u00e1s representativos de la ciudad.<\/p>\n
La mejor helader\u00eda de Pasto<\/strong><\/p>\n Benjam\u00edn e Isabel decidieron emprender esta labor hace 63 a\u00f1os en compa\u00f1\u00eda de su familia. Su helader\u00eda est\u00e1 ubicada en el barrio Santiago, en Pasto.<\/p>\n Edgar Rosero, el hijo de don Benjam\u00edn, continu\u00f3 con este legado familiar, que trajeron sus padres desde Ibarra, Ecuador. Benjam\u00edn e Isabel consiguieron una paila de cobre, una esp\u00e1tula de madera, una batea de madera redonda y honda para colocar el hielo que lo tra\u00edan del volc\u00e1n Cumbal. Este hielo lo trasladaban en costales de paja a lomo de mula hacia Pasto.<\/p>\n Edgar aprendi\u00f3 de su padre esta labor, que realiza junto a su esposa, sus hijos, su cu\u00f1ado y sus tres hermanos. En la temporada de diciembre y de carnavales, es cuando m\u00e1s necesita apoyo, pues los turistas son grandes consumidores de estos postres t\u00edpicos. Vainilla y mora, son los sabores preferidos por propios y turistas, aunque el gusto por los helados de lulo y maracuy\u00e1 est\u00e1 en aumento.<\/p>\n \u201cRecuerdo un d\u00eda que lleg\u00f3 al Club del Comercio el presidente Turbay Ayala e invitaron a mi pap\u00e1 a preparar el helado. Parece que alguien ten\u00eda mal ojo, porque mi pap\u00e1 le daba muchas vueltas y nada que pegaba (congelaba), cuando se retir\u00f3 la gente empez\u00f3 a pegar. \u00a1No s\u00e9 qui\u00e9n ser\u00eda el que ten\u00eda mal ojo, all\u00ed estaba mirando Turbay Ayala y creo que fue \u00e9l!\u201d, relata Edgar.<\/p>\n \n *Coordinador del Museo del Oro Nari\u00f1o.<\/p>\n Banco de la Rep\u00fablica de Colombia. Por: Carlos Guillermo L\u00f3pez* Una cr\u00f3nica sobre la helader\u00eda m\u00e1s famosa de Pasto. A prop\u00f3sito de\u00a0la\u00a0Ruta del patrimonio gastron\u00f3mico de Pasto, un encuentro mensual que organiza el Museo del Oro Nari\u00f1o y que busca rescatar las tradiciones y saberes culinarios del departamento, compartimos est\u00e1 cr\u00f3nica sobre la preparaci\u00f3n del “helado de paila”, uno de los […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":30931,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[85,14],"tags":[],"class_list":["post-30930","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culturas-2","category-narino-actual"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/gz-heladodepaila-300x400.jpg\")
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\nFotograf\u00edas: Jhon Rosero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"