![\"Fotograf\u00eda:](\"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/6ce8174e82984e94a7a98889b7c17e32.jpg\")
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La industria ha descubierto las grandes ventajas de esta variedad, creada en el programa de mejoramiento gen\u00e9tico de papa de la UN.<\/p>\n
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El profesor Carlos \u00d1\u00fastez, l\u00edder del programa, cuenta que la papa pastusa suprema es una nueva opci\u00f3n tecnol\u00f3gica para el sector industrial:<\/p>\n
\u201cUna compa\u00f1\u00eda productora de papas fritas la ha incluido en el portafolio de papas de industria. Y, desde el a\u00f1o 2011 ha aumentado el \u00e1rea de siembra para procesarla\u201d.<\/p>\n
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Esto se debe a que las empresas han descubierto que supera, en por lo menos dos puntos de s\u00f3lidos totales, a la variedad diacol capiro, que es la que tradicionalmente se ha usado. Y eso incide directamente en la productividad.<\/p>\n
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\u201cDesde el punto de vista industrial, eso significa que, si yo incluyo en la l\u00ednea de proceso 100 kilos de papa fresca, con la pastusa suprema obtengo dos kilos m\u00e1s de producto terminado que han costado lo mismo\u201d, precisa el profesor.<\/p>\n
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Adem\u00e1s de eso, como tiene m\u00e1s s\u00f3lidos, consume menos aceite en la fritura. \u201cEs una ventaja para el sector industrial porque causa un ahorro. El otro punto es que tiene menos grasa como papa terminada\u201d.<\/p>\n
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La n\u00famero uno<\/p>\n
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La pastusa suprema est\u00e1 cumpliendo diez a\u00f1os de haber sido sembrada por primera vez en Cundinamarca y Boyac\u00e1.<\/p>\n
\u201cEsta variedad se liber\u00f3 en diciembre del a\u00f1o 2002 y se sembr\u00f3 por primera vez en abril del 2003. Ya en el a\u00f1o 2009 era la n\u00famero uno en Colombia, con el 40% del \u00e1rea de siembra en el pa\u00eds. Seg\u00fan la estad\u00edstica del a\u00f1o pasado, tiene alrededor del 37%\u201d, cuenta \u00d1\u00fastez.<\/p>\n
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Fue creada a partir del cruce entre la papa criolla colombiana y una especie silvestre mexicana, fuente de los genes que le dan resistencia a la gota \u2014principal enfermedad del cultivo\u2014.<\/p>\n
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Luego, el clon h\u00edbrido resultante se volvi\u00f3 a cruzar con la papa parda pastusa. \u201cEl padre es la parda pastusa, pero la madre es un h\u00edbrido de esa silvestre mexicana\u201d, sintetiza el investigador.<\/p>\n
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En esta genealog\u00eda residen sus grandes ventajas. La principal es su potencial de rendimiento, que supera entre el 70% y el 100% al de la parda pastusa. As\u00ed, disminuye el costo de producci\u00f3n por kilo. Tambi\u00e9n est\u00e1 su resistencia a la gota, respuesta que se mantiene en alto grado despu\u00e9s de diez a\u00f1os de su primera siembra.<\/p>\n
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En parte por estas ventajas, la pastusa suprema es la \u00fanica variedad en el pa\u00eds y en Am\u00e9rica Latina que ha llegado a tener un sello de calidad natural.<\/p>\n
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\u201cLo gestionaron los agricultores del departamento de Nari\u00f1o, en cabeza de la ingeniera Sonia Navia. Fue una experiencia que dur\u00f3 dos a\u00f1os. Los precios tan desfavorables del a\u00f1o 2007 no hicieron posible seguir adelante\u201d, cuenta el profesor.<\/p>\n
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El acad\u00e9mico hace hincapi\u00e9 en que todos estos logros marcan un hito para un programa de investigaci\u00f3n, y m\u00e1s si se tiene en cuenta que se encuentra en una universidad p\u00fablica y que su financiaci\u00f3n es limitada.<\/p>\n
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El programa de mejoramiento gen\u00e9tico de papa de la UN es el \u00fanico que existe en Latinoam\u00e9rica con el sello de liderazgo universitario y que tiene en su haber un considerable desarrollo de variedades.<\/p>\n
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El profesor \u00d1\u00fastez present\u00f3 estos resultados en Agroexpo 2013, como parte de las actividades organizadas por la UN en esta destacada feria del sector agrario.<\/p>\n
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Fuente: Agencias de noticias de la Universidad Nacional de Colombia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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