{"id":33376,"date":"2018-08-26T13:06:15","date_gmt":"2018-08-26T13:06:15","guid":{"rendered":"https:\/\/pagina10.com\/web\/?p=33376"},"modified":"2018-08-26T13:06:15","modified_gmt":"2018-08-26T13:06:15","slug":"doctora-en-ciencia-y-tecnologia-de-los-alimentos-mayra-carolina-chalapud-es-la-personaje-10-del-dia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pagina10.com\/web\/doctora-en-ciencia-y-tecnologia-de-los-alimentos-mayra-carolina-chalapud-es-la-personaje-10-del-dia\/","title":{"rendered":"Doctora en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos, Mayra Carolina Chalapud, es \u201cLa personaje 10 del d\u00eda\u201d"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Mayra Carolina Chalapud Narv\u00e1ez naci\u00f3 en Ipiales (Nari\u00f1o). Su bachillerato lo realiz\u00f3 en la Instituci\u00f3n Educativa Sucre. Estudi\u00f3 Ingenier\u00eda Qu\u00edmica en la Universidad Nacional de Colombia, y una especializaci\u00f3n en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos en la misma universidad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La vida laboral de Mayra comenz\u00f3 como jede de planta en una empresa peque\u00f1a encargada de elaborar agua saborizada y sabores para alimentos, luego obtuvo el cargo de Supervisora de Producci\u00f3n y de Calidad en la empresa RESTCAF\u00c9 OMA S.A., donde \u00a0seg\u00fan ella considera que obtuvo su mayor aprendizaje. Posteriormente integr\u00f3 el equipo de L\u00edderes de Calidad de ATACADAO S.A. (una empresa mayorista adquirida por Carrefour) donde fue la encargada de certificaciones de dos tiendas ante la Secretar\u00eda de Salud.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Despu\u00e9s de 4 a\u00f1os en la industria, decidi\u00f3 realizar un Doctorado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos en la Universidad Nacional del Sur en Bah\u00eda Blanca (Argentina) mediante una beca otorgada por CONICET (Consejo Nacional de Investigaciones Cient\u00edficas y T\u00e9cnicas) y gracias al sistema educativo Argentino, en donde la educaci\u00f3n p\u00fablica es gratuita. Durante la realizaci\u00f3n de su doctorado, pudo trabajar en el PLAPIQUI (Planta Piloto de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica), donde investig\u00f3 sobre la recuperaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de subproductos, principalmente ceras de girasol, en el proceso de descerado o winterizado del aceite de girasol, incorporando dichas ceras a emulsiones junto con pectina, para luego generar pel\u00edculas comestibles para alimentos. Dicha investigaci\u00f3n se realiz\u00f3 bajo la direcci\u00f3n de las Dras. Amalia Carelli y Erica Ba\u00fcmler.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Durante su doctorado, Mayra Carolina tambi\u00e9n se desempe\u00f1\u00f3 como ayudante de docencia del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica de la Universidad Nacional del Sur y realiz\u00f3 una estancia de tres meses en la Ciudad de M\u00e9xico para trabajar en la elaboraci\u00f3n de pel\u00edculas comestibles de pectina y ceras de girasol por el m\u00e9todo de electrospraying junto con las Dras. Georgina Calder\u00f3n y Ma. De la Paz Salgado en la Escuela Nacional de Ciencias Biol\u00f3gicas del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Actualmente la Dra Mayra Carolina se encuentra en la ciudad de Mar del Plata (Argentina) realizando un estudio postdoctoral acerca de la elaboraci\u00f3n de materiales aglomerados de c\u00e1scara de arroz y adhesivos de prote\u00edna de soja junto con los Drs. Pablo Stefani, Roxana Ruseckaite y Emiliano Ciannamea en INTEMA (Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Materiales).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>Los personajes\u00a0<span style=\"color: #ff0000;\">10<\/span><\/em><\/strong><em><span style=\"color: #ff0000;\">\u00a0<\/span>del d\u00eda son ciudadanas y ciudadanos que trabajan (ron) por un mejor Nari\u00f1o, desde diferentes sectores de la sociedad. Con esto se quiere reconocer su esfuerzo, compromiso, dedicaci\u00f3n y sentido de pertenencia con la regi\u00f3n.<\/em><\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-33242\" src=\"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/960x350-04-PAGINA-10-1.jpg\" alt=\"\" width=\"960\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/960x350-04-PAGINA-10-1.jpg 960w, https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/960x350-04-PAGINA-10-1-300x109.jpg 300w, https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/960x350-04-PAGINA-10-1-768x280.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mayra Carolina Chalapud Narv\u00e1ez naci\u00f3 en Ipiales (Nari\u00f1o). Su bachillerato lo realiz\u00f3 en la Instituci\u00f3n Educativa Sucre. 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Con la creaci\u00f3n de P\u00e1gina 10 se pretende abrir un escenario para el dialogo, la reflexi\u00f3n y el debate que se extienda a otras geograf\u00edas de Am\u00e9rica Latina y del planeta, en una apuesta por transformar colectivamente los desaf\u00edos de un mundo contempor\u00e1neo, m\u00e1s all\u00e1 de las fronteras impuestas.","url":"https:\/\/pagina10.com\/web\/author\/pdiezadmin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33376","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33376"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33376\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33380,"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33376\/revisions\/33380"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33379"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33376"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33376"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33376"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}