Nacida en El Charco, Nari\u00f1o, a los 20 a\u00f1os era empacadora de rosas en la Sabana de Bogot\u00e1. Su esp\u00edritu emprendedor la llev\u00f3 a conocer a una francesa que le ense\u00f1\u00f3 la gastronom\u00eda de su pa\u00eds.<\/p>\n
Tras el \u00e9xito del restaurante de comida francesa y mediterr\u00e1nea Basilea que lidera la reconocida chef Margarita Estupi\u00f1\u00e1n hace 13 a\u00f1os en la calle Santo Domingo del Centro Hist\u00f3rico de Santa Marta, se abren las puertas de su segundo restaurante, Casa Marina, la nueva aventura gastron\u00f3mica por el rescate de los sabores ancestrales del pacifico y del caribe Colombiano.<\/p>\n
\u201cCasa Marina se deriva de la extensa y variada comida colombiana, su men\u00fa es el reflejo de muchas especialidades, de la cocina del pacifico y caribe, que resulta ser una buena opci\u00f3n de comida sana y limpia que recibe domingo a domingo a los amantes de la buena mesa con un buen asado y la cazuela del pacifico colombiano.\u201d afirm\u00f3 la chef, Margarita Estupi\u00f1\u00e1n.<\/p>\n
De la carta resaltan platos como la cazuela del pac\u00edfico, camarones en salsa de coco, pargo frito con patacones, mojarra negra, entre otros. Casa Marina es un espacio amplio que cuenta con dos espacios, para 80 personas, con un ambiente colonial, descomplicado y relajado.<\/p>\n
Con la llegada de su restaurante pionero San Basilio en la ciudad de Santa Marta, nace su inter\u00e9s de ir cambiando el ambiente de la \u00e9poca y cautivar a los samarios con su saz\u00f3n, una visi\u00f3n que hoy se consolida su nuevo proyecto gastron\u00f3mico Casa Marina.<\/p>\n
La chef Margarita Estupi\u00f1\u00e1n, creci\u00f3 rodeada de los sabores del pacifico y se impregn\u00f3 de los aromas de la cocina de su casa, desde muy ni\u00f1a aprendi\u00f3 el arte de la cocina al estar vinculada con las familias m\u00e1s prestantes de la sociedad y fue una art\u00edfice de fusiones y creaciones que sorprend\u00edan el entorno familiar y de amigos, hasta su profesora francesa, Melisa Jeungh que durante 7 a\u00f1os la llev\u00f3 a conocer la comida francesa y mediterr\u00e1nea.<\/p>\n
En la actualidad la chef y propietaria de Basilea y Casa Marina, lugares donde alterna sus saberes. Por sus restaurantes, han pasado la mayor\u00eda de personalidades de la ciudad, su comida es la preferida por el presidente Juan Manuel Santos y sus ministros cuando van de visita. Uno de los m\u00e1s famosos platos de su men\u00fa, sigue siendo el mero presidencial, nombre que se le ocurri\u00f3 de repente cuando un expresidente elogio esta delicia culinaria.<\/p>\n
Es considerada por los cr\u00edticos como una chef destacada que sorprende gratamente y hace de cada plato una obra magistral, como quien esculpe una obra, Margarita Estupi\u00f1\u00e1n cada temporada varia y saca nuevos platos tan m\u00e1gicos como sus manos que generan d\u00eda a d\u00eda, comentarios positivos que son sostenido por expertos cr\u00edticos que la posesionan como una de las grandes.<\/p>\n
Su presencia en Santa Marta se volvi\u00f3 referente obligado de alta cocina para propios y extranjeros.<\/p>\n
\u00bfD\u00f3nde? Calle 19 No 3 \u2013 53 Parque de los novios<\/p>\n
Receta sugerida<\/p>\n
Cazuela del Pacifico<\/p>\n
Dificultad: Media
\nElaboraci\u00f3n: 1\/2 hora
\nIngredientes (2 p):<\/p>\n
-2 tazas (13,5 oz) de leche de coco
\n-60 gramos de camarones
\n-60 gramos de langostino
\n-70 gramos de langosta
\n-70 gramos de trocitos de pescados
\n-40 gramos de mejillones
\n-80 gramos de calamares
\n-60 gramos de pulpo
\n-60 gramos de cebolla roja fina mente picado
\n-20 gramos de culantro
\n-10 gramos de ajo
\n-120 gramos de tomate fina mente picado
\n-3 trozos de pl\u00e1tano verde
\n-Sal y pimienta al gusto.<\/p>\n
Este plato es un verdadero manjar, por lo que se requiere mucho cuidado y dedicaci\u00f3n en su preparaci\u00f3n. Primero se saltean los calamares y pulpo previamente cocido con la cebolla, el tomate y ajo, por espacio de tres minutos. Luego se agregar dos tazas de leche de coco y una taza de fondo de pescados despu\u00e9s agregar el resto de ingredientes excepto el pescado; salpimentar los trocitos de pecados, pasarlos por una sart\u00e9n con aceite y dorarlos uno a uno, a los 10 minutos salpimentar al gusto. Por \u00faltimo, agregar trocitos de patac\u00f3n de pl\u00e1tano y verter a la cazuela mientras hierve agregar una taza de leche de coco antes de servir.<\/p>\n
Nota: La abuela siempre dec\u00eda que para espesar, la sopa lo mejor es el pl\u00e1tano.<\/p>\n
Fuente:\u00a0http:\/\/bitacoranoticias.com<\/p>\n
Los personajes\u00a010<\/span>\u00a0del d\u00eda son ciudadanas y ciudadanos que trabajan por un mejor Nari\u00f1o, desde diferentes sectores de la sociedad. Con esto se quiere reconocer su esfuerzo, compromiso, dedicaci\u00f3n y sentido de pertenencia con la regi\u00f3n.<\/em><\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nacida en El Charco, Nari\u00f1o, a los 20 a\u00f1os era empacadora de rosas en la Sabana de Bogot\u00e1. Su esp\u00edritu emprendedor la llev\u00f3 a conocer a una francesa que le ense\u00f1\u00f3 la gastronom\u00eda de su pa\u00eds. Tras el \u00e9xito del restaurante de comida francesa y mediterr\u00e1nea Basilea que lidera la reconocida chef Margarita Estupi\u00f1\u00e1n hace […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":36529,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,1528],"tags":[],"class_list":["post-36528","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pacifico","category-titulares"],"yoast_head":"\n