{"id":46475,"date":"2020-06-28T22:31:10","date_gmt":"2020-06-28T22:31:10","guid":{"rendered":"https:\/\/pagina10.com\/web\/?p=46475"},"modified":"2020-06-28T22:31:10","modified_gmt":"2020-06-28T22:31:10","slug":"la-siembra-de-ostiones-otra-alternativa-para-subsistir-en-la-perla-del-pacifico-colombiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pagina10.com\/web\/la-siembra-de-ostiones-otra-alternativa-para-subsistir-en-la-perla-del-pacifico-colombiano\/","title":{"rendered":"La siembra de ostiones: otra alternativa para subsistir en la perla del pac\u00edfico colombiano"},"content":{"rendered":"

Por: Daniela Santamar\u00eda Rojas<\/p>\n

\u00a0Estudiante de ling\u00fc\u00edstica en Universidad Nacional de Colombia.<\/p>\n

INTRODUCCI\u00d3N<\/p>\n

El Osti\u00f3n en el espacio tumaque\u00f1o<\/p>\n

En la perla del pac\u00edfico, se ha optado por trabajar a trav\u00e9s de lo que brinda la diversidad de su ecosistema, por ende, hay personas que se encuentran muy familiarizadas con este entorno y han adquirido a lo largo de los a\u00f1os, la experiencia necesaria para tener un sentido de pertenencia con su isla. Los pescadores y las mujeres piangueras (pianguar es el arte de recolectar concha) son un ejemplo de ello, gracias a la virtud de realizar bien su trabajo, mantienen la tradici\u00f3n viva, ya que tienen un v\u00ednculo permanente con las riquezas culturales de su costa pac\u00edfica. Estos trabajos, les sirve para tener una econom\u00eda que les permite sostenerse. Estas personas han adquirido el conocimiento para manejar los manglares y el mar de manera adecuada, protegiendo de esta manera la fauna y la flora. Es por eso, que la actividad de sembrar el Osti\u00f3n, es una oportunidad para incrementar sus ingresos. Si los tumaque\u00f1os son part\u00edcipes de este proceso de innovaci\u00f3n y recursividad, se lograr\u00eda cambiar los paradigmas en muchos \u00e1mbitos, es por ello que la siembra del osti\u00f3n o (Crassostrea gigas) ser\u00eda una forma de mejorar \u00a0la estabilidad econ\u00f3mica de la comunidad y la rentabilidad del producto, ya que se ha comercializado por a\u00f1os en el municipio, sin embargo al analizar la situaci\u00f3n de los trabajadores que se ocupan de\u00a0 venderlo ocasionalmente, se descubre que \u00a0esta pr\u00e1ctica limita tanto el comercio del producto en distintas formas, como los ingresos de estas personas. Por esta raz\u00f3n es efectivo desarrollar actividades productivas que sean sostenibles a mediano y largo plazo. Se busca qu\u00e9 los ingresos adicionales siempre sean para el productor un negocio redondo, logrando as\u00ed ganancia por cualquier lado. La siembra del bivalvo, ya se ha llevado a cabo en otros pa\u00edses como Cuba, Donde una familia mont\u00f3 una micro empresa con dicho producto y estudi\u00f3 por meses la rentabilidad del mismo, al obtener despu\u00e9s de muchos meses de un largo trabajo, experiencia y conocimiento, lograron extenderse como macroempresa, brindando oportunidades a personas que se encontraban sin un empleo. Finalmente, teniendo en cuenta la situaci\u00f3n de Tumaco, de todas sus riquezas naturales y realizado un estudio e investigaci\u00f3n previa, se determina que si es posible ejercer est\u00e1 actividad, con ayuda de la ostricultura.<\/p>\n

Experiencia y conocimiento de personas en contacto con el bivalvo<\/p>\n

Un pescador artesanal e instructor de buceo de la zona, con experiencia de m\u00e1s de veinte a\u00f1os, nos sumerge en las olas de su conocimiento.<\/p>\n

El sr Jaime Santamar\u00eda dice: \u00a8Por las condiciones geogr\u00e1ficas, el territorio est\u00e1 beneficiado por desembocaduras de r\u00edos importantes que aportan grandes nutrientes al mar y a los manglares; la isla se considera delta debido a las desembocaduras de los \u00a0r\u00edos que la rodean, estas desembocaduras arrastran nutrientes desde la monta\u00f1a, del mismo modo los manglares aportan una gran cantidad de oxigenaci\u00f3n al ecosistema marino y las cuatro mareas diarias en el litoral pac\u00edfico, logran mantener un flujo de agua constante, lo cual permite que las ostras o elementos incrustantes como este, puedan desarrollarse en un tiempo m\u00ednimo. Pr\u00e1cticamente lo que en otras zonas se demora a\u00f1os, ac\u00e1 se demora meses\u201d<\/p>\n

Es una ventaja que la zona costera\u00a0 tiene, esto hace que el proceso de desarrollo del bivalvo, se realice con naturalidad.<\/p>\n

En una entrevista con el sr Jaime, pudo notificar que si una persona o un empresario se interesara por crear una micro empresa con visi\u00f3n a Macro empresa, ayudar\u00eda a la econom\u00eda, no s\u00f3lo la de los trabajadores sino de Tumaco en general, proyectando a este municipio como una fuente de inversi\u00f3n e incrementando el turismo y el patrimonio cultural de la regi\u00f3n.<\/p>\n

\u00a0Lugar y proceso del osti\u00f3n<\/p>\n

\u00a0Debido a esta entrevista se hizo investigaci\u00f3n exhausta, la cual nos arroj\u00f3 que las granjas de ostiones se pueden criar en sitios donde haya corrientes de agua, se pueden hacer en altamar\u00a0 y en peque\u00f1os esteros, peque\u00f1os brazos del mar que queda en algunas partes pero no quedan en\u00a0 seco, entonces estos ostiones\u00a0 hay que inocularlos (hacer cirug\u00eda) luego se procede a la extracci\u00f3n del osti\u00f3n ya que est\u00e1 adherido a la ra\u00edz de los manglares, por \u00faltimo se abre cuidadosamente con unas pinzas y se le produce una herida interna con un bistur\u00ed desinfectado\u00a0 para introducirle gr\u00e1nulos de arena.<\/p>\n

Una vez inoculado los ostiones, se los amarra a unas cuerdas especiales que se cuelgan con boyas y van atados a unos pesos que van hasta el fondo del agua, queda colgando en el mar y los nutrientes del agua por la corriente los van a alimentar, los ostiones pertenecen a la familia de los bivalvos que son animales filtradores, por el flujo de agua, se alimenta con m\u00e1s rapidez y pueden crecer mucho m\u00e1s r\u00e1pido.<\/p>\n

Un dato importante es que con la siembra, se estar\u00eda logrando una gran captura de carbono que est\u00e1 disuelto en el agua y que este crust\u00e1ceo lo transforma en calcio, bas\u00e1ndonos en esto, veamos:<\/p>\n

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El osti\u00f3n en los diferentes \u00e1mbitos<\/p>\n

Por su gran tolerancia a las condiciones ambientales y a su r\u00e1pido crecimiento, obtenemos beneficios de los ostiones en est\u00e1s \u00e1reas:<\/p>\n

Gastronom\u00eda La carne del osti\u00f3n proporciona un gran valor nutritivo, contiene minerales y vitaminas que ayudan al buen funcionamiento del coraz\u00f3n, del sistema nervioso central y a tener una piel saludable.<\/p>\n

Industria: En cu\u00e1nto a sus derivados encontramos diferentes presentaciones como: osti\u00f3n ahumado, galletas con sabor a osti\u00f3n, sopas de osti\u00f3n, salsa de osti\u00f3n, ensalada de osti\u00f3n (productos existentes en pa\u00edses como M\u00e9xico, Estados unidos, Tailandia, Singapur, China y Jap\u00f3n).<\/p>\n

Medicina alternativa: Adem\u00e1s, del osti\u00f3n puede salir productos como la concha de n\u00e1car, la cual hoy en d\u00eda es utilizada en la industria farmac\u00e9utica ayudando a combatir (Cicatrices, quemaduras, funcionamiento de la pr\u00f3stata y buen desarrollo del feto en el primer trimestre del embarazo.<\/p>\n

Artesan\u00eda: La concha de n\u00e1car es utilizada para artesan\u00edas que en su mayor\u00eda han Sido elaboradas en la India, (Pa\u00eds donde se saca provecho al esta\u00f1o y n\u00e1car).<\/p>\n

Cuidado a la vida marina<\/p>\n

La siembra o cultivo del osti\u00f3n, no s\u00f3lo sirve para que se desarrolle el crust\u00e1ceo sino que tambi\u00e9n forma una cadena alimenticia alrededor , porque en la concha del crust\u00e1ceo se adhieren otros crust\u00e1ceos m\u00e1s peque\u00f1os y algas que forman cadenas alimenticias importantes para el sostenimiento de los fondos marinos.<\/p>\n

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Creencias culturales en el mundo<\/p>\n