La gastronom\u00eda ancestral de este municipio costero, centrada en alimentos como pl\u00e1tano, yuca, rascadera, frijol seco, condimentos t\u00edpicos como la chilma, el chirar\u00e1n, la chigangua o la albahaca, se constituyeron en una especie de motor para que las comunidades se involucraran en la creaci\u00f3n del Plan Alimentario y Nutricional Ind\u00edgena y Afro del municipio de Tumaco (Paniat).<\/p>\n
As\u00ed lo describe el profesor Fabi\u00e1n Ardila Pinto, investigador de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL), para quien \u201cla posibilidad de encontrar ingredientes variados, la influencia cultural de Nari\u00f1o, del Pac\u00edfico y de Ecuador fueron un tema trasversal a la hora de crear el Paniat\u201d.<\/p>\n
Estos elementos forman parte del libro\u00a0Narrativas y redes en la formulaci\u00f3n del Plan Alimentario y Nutricional Ind\u00edgena y Afro del municipio de Tumaco, resultado del proyecto de investigaci\u00f3n hom\u00f3nimo adelantado por el profesor Ardila en la Maestr\u00eda en Pol\u00edticas P\u00fablicas, el cual se present\u00f3 en el marco de la Feria del Libro de Cali 2020.<\/p>\n
En esta publicaci\u00f3n, que registra c\u00f3mo se construy\u00f3 el Plan, se destaca que este se dio por iniciativa de las comunidades, de entidades, de agencias de cooperaci\u00f3n internacional, de la UNAL Sede Tumaco y del Observatorio de Soberan\u00eda y Seguridad Alimentaria y Nutricional (OBSSAN) al que pertenece el profesor Ardila.<\/p>\n
El Observatorio cre\u00f3 la Escuela de L\u00edderes Gestores y Notificadores de Seguridad Alimentaria, quienes iniciaron una cartograf\u00eda social que visitaba comunidades para entender sus necesidades y desembocar en una sinergia importante entre las comunidades y las instituciones.<\/p>\n
Parte del trabajo de los gestores para reforzar la soberan\u00eda alimentaria \u2013aspecto que se retrat\u00f3 en el Paniat\u2013 est\u00e1 orientando a que las comunidades encuentren productos sin necesidad de comprarlos en el casco urbano.<\/p>\n
La idea era recuperar tanto elementos de la gastronom\u00eda ancestral afro y de ind\u00edgenas awa como pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, pesqueras, de recolecci\u00f3n y caza, que aprovechan los ingredientes de la regi\u00f3n.<\/p>\n
Ese paso fue clave para que el Plan se gestara con la comunidad en el centro, pensando en la tradici\u00f3n y no exclusivamente en lo nutricional, aspecto que qued\u00f3 en el texto final del Paniat y lo volvi\u00f3 referente de iniciativas comunitarias.<\/p>\n
Seg\u00fan la Encuesta Nacional de Situaci\u00f3n Nutricional, la inseguridad alimentaria de la regi\u00f3n llega al 57,4\u00a0%, el 48,7\u00a0% de los pobladores de la zona urbana tienen necesidades b\u00e1sicas insatisfechas, y esa cifra llega al 59,3\u00a0% en las zonas rurales; estos y otros datos se registran en el libro.<\/p>\n
Tumaco tiene un \u00cdndice de Pobreza Multidimensional (IPM) del 84,5\u00a0% para toda la poblaci\u00f3n, y un 96,3\u00a0% para el \u00e1rea rural.<\/p>\n
Pol\u00edticas p\u00fablicas<\/p>\n
El antrop\u00f3logo Ardila indica que seg\u00fan su investigaci\u00f3n en Tumaco las pol\u00edticas p\u00fablicas se aplican poco o de manera intermitente, y que en ellas la visi\u00f3n de seguridad alimentaria ha estado limitada a lo nutricional.<\/p>\n
Asegura adem\u00e1s que \u201cen una visi\u00f3n cl\u00e1sica la seguridad alimentaria se enfoca en el acceso y la disponibilidad de alimentos, es decir al tema nutricional, pero se obvian visiones como el derecho humanitario a la alimentaci\u00f3n, la soberan\u00eda alimentaria, y eso cambia en cada comunidad, como con los raizales o afro o ind\u00edgenas, lo que lleva a que estos se adapten a los contextos particulares\u201d.<\/p>\n
Uno de los resultados de su investigaci\u00f3n es que la formulaci\u00f3n de las pol\u00edticas p\u00fablicas necesita la participaci\u00f3n comunitaria, que a trav\u00e9s de procesos organizativos estas pueden tener acciones de veedur\u00eda y presi\u00f3n para que algunas decisiones se den, como en el caso del Paniat.<\/p>\n
Sin embargo, subraya que el Paniat no tuvo una buena implementaci\u00f3n a pesar de tener alta participaci\u00f3n de las poblaciones a las que afecta. \u201cResulta frustrante para las comunidades haber estado activas en el proceso, y que al final la pol\u00edtica no se implemente\u201d, agrega.<\/p>\n
El conflicto en Tumaco<\/p>\n
Aunque las condiciones geogr\u00e1ficas de Tumaco son privilegiadas, el municipio sufre el conflicto por el territorio y por bandas del narcotr\u00e1fico, problemas ambientales y robo de combustible por el Oleoducto Transandino, la fuerte presencia de la industria camaronera y las fallidas iniciativas de palma africana.<\/p>\n
El profesor Ardila encontr\u00f3 que el cultivo de palma, el conflicto armado, las problem\u00e1ticas de las etnias y la comprensi\u00f3n de la seguridad alimentaria y nutricional (SAN) fueron los temas m\u00e1s recurrentes.<\/p>\n
La invitaci\u00f3n del autor para la Alcald\u00eda de Tumaco, las instituciones municipales, regionales y las comunidades es \u201cno dejar morir el Paniat\u201d, fortalecerlo y contribuir a mejorar las pol\u00edticas municipales y regionales poniendo en el panorama los otros aspectos que construyen la seguridad alimentaria y, en \u00faltimas, fortalecer el tejido social tumaque\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La gastronom\u00eda ancestral de este municipio costero, centrada en alimentos como pl\u00e1tano, yuca, rascadera, frijol seco, condimentos t\u00edpicos como la chilma, el chirar\u00e1n, la chigangua o la albahaca, se constituyeron en una especie de motor para que las comunidades se involucraran en la creaci\u00f3n del Plan Alimentario y Nutricional Ind\u00edgena y Afro del municipio de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":47959,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"class_list":["post-47958","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud"],"yoast_head":"\n