![\"\"](\"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Captura-de-Pantalla-2021-02-08-a-las-10.01.18-p.-m..png\")
Tomado del libro de Franco Mont\u00fafar Figueroa, Recordar es vivir, 2010, p. 153.<\/p>\nPor: Rosa Isabel Zarama Rinc\u00f3n<\/p>\n
El Hotel Pac\u00edfico se inaugur\u00f3 en la ciudad de Pasto a principios de los cuarenta y lo cerraron alrededor de 1979; debido al prestigio que alcanz\u00f3 en esos lustros, se conserva como uno de los principales referentes de hospedaje que hubo en Nari\u00f1o. Lo fundaron los hermanos Kahn de origen jud\u00edo alem\u00e1n que llegaron a Colombia procedentes de Alemania. El primero en arribar fue Walter Daniel Kahn, en 1933, cuando Adolfo Hitler subi\u00f3 al poder trajo a sus hermanos: Cilly, Ida y Benno, quienes junto con sus familias se establecieron en Pasto antes del estallido de la Segunda Guerra Mundial (1939-1945), al mismo tiempo, los hijos de Walter estudiaron en el colegio Javeriano. La emprendedora familia en su \u00e9poca hizo valiosos aportes a la industria tur\u00edstica, maderera y al comercio de Nari\u00f1o.<\/p>\n
Benno ten\u00eda una carnicer\u00eda en la Calle 20 de Pasto, donde hoy se encuentra el almac\u00e9n El Vaticano (frente a Casa Mettler). Walter Daniel era due\u00f1o de Waldaka, una famosa f\u00e1brica de muebles elaborados en pino, que suministraba los enseres requeridos por el Hotel y para la exportaci\u00f3n. Adem\u00e1s. los parientes fueron propietarios de una finca en Catambuco de donde proced\u00edan productos destinados para su negocio tur\u00edstico como para el comercio, entre ellos se encuentran: l\u00e1cteos, carnes, verduras y tub\u00e9rculos.<\/p>\n
Sin embargo, el emprendimiento m\u00e1s reconocido de la familia Kahn fue el Hotel Pac\u00edfico: las hermanas Cilly e Ida establecieron y trabajaron en \u00e9l hasta su cierre. El establecimiento de tres pisos estaba ubicado en la carrera 23 entre calles 18 y 17, en donde actualmente funciona el almac\u00e9n Panam\u00e1 Plaza. Desde el punto de vista arquitect\u00f3nico, la construcci\u00f3n era sencilla como se observa en la siguiente fotograf\u00eda.<\/p>\n
En el primer piso, entrando por el zagu\u00e1n a mano derecha se encontraba el sal\u00f3n Pac\u00edfico de mediano tama\u00f1o, a diferencia de otros restaurantes de la ciudad de esa \u00e9poca, ese era un recinto cerrado porque la puerta del negocio no daba a la calle, con una reducida luz natural, los bombillos estaban aprendidos todo el tiempo, las mesas eran de madera de cuatro puestos y en un extremo hab\u00eda un contrabajo y un piano. Do\u00f1a Ida, la administradora del sal\u00f3n, permanec\u00eda atendiendo junto al mostrador donde se exhib\u00eda la panader\u00eda y la reposter\u00eda. Yo la conoc\u00ed a comienzos de los a\u00f1os setenta, ten\u00eda alrededor de los 70 a\u00f1os, era una mujer gruesa, de pelo corto y gris, aunque era seria, ten\u00eda un encanto especial para acercarse al alma de los peque\u00f1os. Cuando los ni\u00f1os asist\u00edan con sus familiares al Sal\u00f3n, les obsequiaba un mazap\u00e1n, un chocolate u otra golosina que se preparaban en el lugar, a lo que agregaba palabras amables. En Europa, en esa \u00e9poca, se acostumbr\u00f3 a tener esos detalles con los infantes, estrategia que pretend\u00eda crear a mediano plazo nexos afectivos y comerciales con esos potenciales clientes. Considero que la amabilidad de la se\u00f1ora Ida era genuina, varias personas de diversas condiciones econ\u00f3micas recuerdan esos gestos con aprecio.<\/p>\n
Otro de los encantos del Hotel Pac\u00edfico era su comida: las hermanas lograron una acertada combinaci\u00f3n de recetas locales con recetas europeas, gracias a la colaboraci\u00f3n del personal de la cocina oriundo de la ciudad y del departamento. Los alimentos que serv\u00edan eran exquisitos, en la memoria de los antiguos comensales est\u00e1n arraigados: las empanadas pastusas de harina, las fresas con crema, el helado de fresas, el jugo de naranjilla y fresas, el s\u00e1nduche de pollo o el tradicional plato alem\u00e1n de salchichas y ensalada de papas agrias. Sirvieron cerveza, licores nacionales y extranjeros, todo bajo la supervisi\u00f3n de do\u00f1a Ida. Franco Mont\u00fafar Figueroa en su libro Recordar es vivir, afirma que cuando la propietaria notaba que algunos de sus clientes estaban \u201ccontentos\u201d, ordenaba que no les sirvieran m\u00e1s bebidas alcoh\u00f3licas.<\/p>\n
La panader\u00eda y la reposter\u00eda eran deliciosas, \u00e9sta \u00faltima decorada con mucha delicadeza. En el Hotel preparaban o adquir\u00edan a trav\u00e9s de sus proveedores: los ponqu\u00e9s de vainilla, las tortas de manzana o queso, que en esa \u00e9poca no eran comunes en la Pasto, adem\u00e1s de los palitroques que muchos padres de familia llevaban para sus familias, entre otros productos. Los fines de semana algunos de sus clientes despu\u00e9s de asistir a misa, se reun\u00edan con sus amigos para compartir un buen momento o para bailar entre las 4 y 10 p.m. acompa\u00f1ados de la buena m\u00fasica interpretada por la orquesta Alma Nari\u00f1ense (1944-1984), que a lo largo de su existencia deleit\u00f3 a miles de personas en varios escenarios.<\/p>\n
Tomado del libro de Franco Mont\u00fafar Figueroa, Recordar es vivir, 2010, p. 153.<\/p>\n
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Tomado del libro de Franco Mont\u00fafar Figueroa, Recordar es vivir, 2010, p. 152.<\/p>\n
En el segundo piso, Cilly Kahn una mujer de mediana estatura y sonriente, administraba el restaurante que usaron como sal\u00f3n de recepciones en donde se celebraron fiestas de primera comuni\u00f3n o matrimonios, al igual que en el sal\u00f3n Pac\u00edfico, la comida era exquisita. En ese piso y en el siguiente se encontraban las habitaciones destinadas a los hu\u00e9spedes; en el descanso entre el primer y el segundo piso la decoraci\u00f3n fue hecha con frascos que conten\u00edan semillas de aguacate en proceso de germinaci\u00f3n. El semillero revela el deseo expl\u00edcito de los propietarios para que prosperaran \u00e1rboles que dieran abundantes cosechas y el aprecio que sent\u00edan por el exquisito fruto americano.<\/p>\n
El Hotel, adem\u00e1s de nari\u00f1enses, regocij\u00f3 a los for\u00e1neos que usaron sus servicios, entre ellos se encontraban reconocidos funcionarios nacionales, agentes viajeros que hac\u00edan negocios en Nari\u00f1o y Putumayo y extranjeros. Coloquialmente era conocido como el \u201cHotel Mantequilla\u201d porque a diferencia de otros establecimientos alimenticios, a los clientes no les serv\u00edan una porci\u00f3n individual de mantequilla, sino que pasaban la mantequillera; era una demostraci\u00f3n de la generosidad de los propietarios que los comensales apreciaban.<\/p>\n
En 1959 cuando Stella M\u00e1rquez fue coronada como reina nacional de la belleza, ella junto con su familia se alojaron en la casa de la familia Conto D\u00edaz del Castillo, en el barrio San Ignacio, durante las temporadas que la reina y sus parientes permanecieron en el departamento, el gobernador de la \u00e9poca contrat\u00f3 las comidas con esa empresa; la administraci\u00f3n del Hotel la enviaba junto con los meseros. As\u00ed se convirti\u00f3 en uno de los primeros servicios de catering que hubo en la ciudad.<\/p>\n
El Pac\u00edfico, junto con el Chalet Guamu\u00e9s en La Cocha y la hoster\u00eda San Antonio localizada en San Francisco en el Alto Putumayo, coordinaban paseos tur\u00edsticos y diversos eventos para sus hu\u00e9spedes, de los cuales todos se beneficiaban. Tanto el Chalet Guamu\u00e9s como la hoster\u00eda San Antonio se caracterizaban por los hermosos entornos naturales en se encontraban ubicados, la agradable decoraci\u00f3n y la excelente comida. El Chalet sigue funcionando, en cambio, la hoster\u00eda fue clausurada hace lustros. Esos circuitos tur\u00edsticos permitieron fomentar el turismo y la hoteler\u00eda de los dos departamentos a nivel local, nacional e internacional.<\/p>\n
Las hermanas trabajaron en El Pac\u00edfico hasta que fue cerrado. Walter Kahn, los hijos de Cilly: Manfred y Heinz Linsker y otros socios fundaron en la capital colombiana el Hotel Bogot\u00e1 Plaza. En la actualidad, se encuentra en manos de la cadena internacional Clarion, con el nombre de Clarion Hotel Plaza.<\/p>\n
Los recuerdos del Pac\u00edfico quedaron grabados en las vidas de las personas que disfrutamos de ese espacio: gracias a sus amables propietarias y a su s\u00f3lido equipo de trabajo, quienes estuvieron comprometidos con un servicio hotelero de excelente calidad.<\/p>\n
La autora agradece los valiosos testimonios orales para la elaboraci\u00f3n de este escrito de: Luis Zarama, Mariela Rinc\u00f3n de Zarama, Ricardo Figueroa, Francisco Rosero, Juan Carlos Conto, Amparo Conto, Ronald Helfer, H\u00e9ctor Legarda, Mar\u00eda Teresa Barbato, Mar\u00eda Isabel Zarama, Mar\u00eda In\u00e9s Zarama y Manuel Guillermo Zarama.<\/p>\n
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Por: Rosa Isabel Zarama Rinc\u00f3n El Hotel Pac\u00edfico se inaugur\u00f3 en la ciudad de Pasto a principios de los cuarenta y lo cerraron alrededor de 1979; debido al prestigio que alcanz\u00f3 en esos lustros, se conserva como uno de los principales referentes de hospedaje que hubo en Nari\u00f1o. Lo fundaron los hermanos Kahn de origen […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":50456,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[82],"tags":[],"class_list":["post-50453","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciudad-2"],"yoast_head":"\n