La Industria Licorera de Nari\u00f1o naci\u00f3 en marzo de 1950 gracias a una decisi\u00f3n gubernamental y al decreto 00879 que reg\u00eda la Administraci\u00f3n de Rentas Departamentales. Las primeras oficinas en Pasto funcionaban en la 22 con 22 y en los a\u00f1os 50 se elaboraba Anisado Extrafino y Ron Pasto. Para 1963, cuando se empez\u00f3 a construir la planta de embotellamiento camino de Cabrera, la empresa vend\u00eda alcoholes, anises, mistelas, rones, cremas, Bay-Rum, pomas tur\u00edsticas y souvenirs. El \u00faltimo cuarto de Siglo XX fue el boom de la Industria y de su producto estrella, el Aguardiente Galeras.<\/p>\n
Pero en el a\u00f1o 2000, tras una serie de malas decisiones en medio de una creciente politizaci\u00f3n administrativa, se destap\u00f3 el esc\u00e1ndalo del Consorcio Galeras (Licorera, La Cigarra y Met\u00e1licas Modernas). La Fiscal\u00eda lo investig\u00f3, la gerente fue a prisi\u00f3n, un millonario contrato de comercializaci\u00f3n fue demandado, y la empresa entr\u00f3 en liquidaci\u00f3n. En 2002 Aguardiente Galeras dej\u00f3 de fabricarse.<\/p>\n
Fue muy triste, aunque se ve\u00eda venir. Los funcionarios llevaban tiempo celebrando fiestas sin l\u00edmite y ufan\u00e1ndose de sus robos al interior de la Licorera. Hab\u00eda un despilfarro a granel y eso afectaba no s\u00f3lo a la econom\u00eda departamental, sino a la imagen de Pasto, porque la marca se hab\u00eda convertido en un s\u00edmbolo regional. Adem\u00e1s, todos los pastusos que viv\u00edamos fuera nos sent\u00edamos orgullosos del aguardiente con menos an\u00eds de Colombia.<\/p>\n
Ahora, seg\u00fan la Secretaria de Hacienda Departamental, Viviana Milena Solarte, y Mauricio V\u00e9lez, Gerente de la Industria Licorera de Caldas, el Aguardiente Galeras volver\u00e1. “Estamos trabajando en eso y esperamos que ojal\u00e1 se pueda dar muy pronto… la receta original permanece intacta en la mente de sus creadores”, fue lo que dijeron justo en el momento en que se cuestionaba a ambos por el cambio de sabor en el Aguardiente Nari\u00f1o durante diciembre pasado.<\/p>\n
Y es que el Aguardiente Nari\u00f1o reemplaz\u00f3 al Aguardiente Galeras, pero nada fue igual al pasado. Este, en sus dos versiones de etiqueta negra y azul, siempre se ha visto como algo ajeno a Nari\u00f1o aunque no se comercialice fuera del departamento. El alcohol caldense es diferente del valluno con que se elaboraba hace medio siglo debido a la proporci\u00f3n de cereales; y las cantidades de an\u00eds y az\u00facar han variado. Tiene nuestro nombre, pero no sabe igual.<\/p>\n
Es un signo de la bonanza de las grandes empresas. Colombia lleg\u00f3 a tener 19 industrias licoreras departamentales, pero ahora s\u00f3lo hay seis de ellas (Antioquia, Caldas, Cundinamarca, Cauca, Valle y Boyac\u00e1); que son las que maquilan los licores espirituosos de los otros departamentos.<\/p>\n
Pero tambi\u00e9n es un signo de lo complicado que es mantener vivo un producto complejo de producir artesanalmente. El alcohol de un aguardiente es neutro, lo que evita una alta variaci\u00f3n en el sabor. Es un car\u00e1cter de origen que no tienen otros licores como el ron, por ejemplo, que puede tener muchos matices y variedades tratadas en su mezcla y a\u00f1ejamiento. Adem\u00e1s, la legislaci\u00f3n es muy estricta al respecto. Aunque existan alambiques caseros en Ricaurte y alrededores, no son legales y son peligrosos.<\/p>\n
Colombia est\u00e1 en el puesto 25 entre las naciones que m\u00e1s consumen bebidas con alcohol destilado en el mundo, y en el 98 entre los pa\u00edses que m\u00e1s beben en general, incluyendo cerveza y vino. Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, en el pa\u00eds se beben 6,2 litros de licor con base en alcohol al a\u00f1o. Estamos lejos de las cifras de consumo de casi todos los pa\u00edses europeos, especialmente de los de la Europa del Este.<\/p>\n
Sin embargo, en Colombia se bebe hasta el l\u00edmite. No hay aperitivo o digestivo que valga, todo va al extremo. Lo que los pa\u00edses mediterr\u00e1neos hacen con el vino (acabarse la botella), Colombia lo hace con el aguardiente. Y en esta clasificaci\u00f3n Nari\u00f1o es uno de los departamentos m\u00e1s consumidores. Siempre lo ha sido, y a pesar del confinamiento, el alt\u00edsimo nivel de consumo se ha mantenido en el \u00faltimo a\u00f1o.<\/p>\n
\u00bfA que nos lleva todo esto? Pues a un bonito recuerdo si es que “el galeritas” vuelve, pero tambi\u00e9n a la oportunidad de reconstruir cosas que se perdieron en aquellos tiempos de despilfarro y desfalco. Los licores son parte de la cultura de las regiones, responden a su clima y h\u00e1bitos. El aguardiente deber\u00edamos fabricarlo nosotros, pero ya que no se puede por ahora, hay que exportarlo y ponerlo al alcance de todo el mundo. Es un nari\u00f1ense m\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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