{"id":52151,"date":"2021-04-30T14:28:27","date_gmt":"2021-04-30T19:28:27","guid":{"rendered":"https:\/\/pagina10.com\/web\/?p=52151"},"modified":"2021-04-30T14:48:49","modified_gmt":"2021-04-30T19:48:49","slug":"honey-apuesta-de-comida-y-entretenimiento-en-pasto-1972-2007","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pagina10.com\/web\/honey-apuesta-de-comida-y-entretenimiento-en-pasto-1972-2007\/","title":{"rendered":"Honey: apuesta de comida y entretenimiento en Pasto (1972-2007)."},"content":{"rendered":"

Por: Rosa Isabel Zarama Rinc\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

En 1972, el joven matrimonio formado por Marlene Cabrera Ponce y Vicente G\u00f3mez Bucheli, establecieron en la ciudad de Pasto, un negocio de helados caseros en el barrio san Ignacio, ubicado en la esquina de la carrera 32 con calle 13. Los \u201ccholados\u201d<\/em> artesanales de crema y pasas eran deliciosos, se destacaban por su suavidad y color amarillo p\u00e1lido. Con rapidez, el producto conquist\u00f3 el paladar de los vecinos y particularmente de los estudiantes de los colegios cercanos. Gracias a los clientes satisfechos, la noticia se esparci\u00f3 y los habitantes de otros barrios de la ciudad golpeaban en la puerta del garaje, en busca de los \u201ccholados\u201d<\/em>. Los domingos se ve\u00eda una larga fila de ni\u00f1os, j\u00f3venes y adultos, dispuestos a pagar treinta centavos por cada uno. El valor era razonable, pues en esos a\u00f1os a muchos colegiales los progenitores les daban cincuenta centavos diarios para que compren golosinas durante el recreo escolar.<\/p>\n

Buena parte de los ingredientes para los helados llegaban de la finca ganadera que en San Francisco (Sibundoy \u2013 Putumayo) ten\u00edan los padres de Marlene: Gerardo y Angelita.\u00a0 Ellos hab\u00edan fundado all\u00ed una f\u00e1brica de queso y mantequilla. Ese conocimiento familiar sobre el procesamiento de los l\u00e1cteos facilit\u00f3 la elaboraci\u00f3n de la exitosa receta de \u201ccholados\u201d<\/em> que Marlene y Vicente fabricaban en el garaje de su casa. Los palitos de madera para sostener el helado los hac\u00edan carpinteros pastusos.\u00a0 Se esmeraron en la decoraci\u00f3n, pintaron las paredes de naranja y amarillo, con l\u00edneas de esos colores que hac\u00edan juego con las mesas y las sillas.\u00a0 As\u00ed naci\u00f3 Honey Helader\u00eda, como un negocio de barrio.<\/p>\n

Anteriormente, el 23 de abril de 1971, se lanz\u00f3 el disco Sticky fingers de la banda de rock The Rolling Stones,<\/em> cuya portada ten\u00eda el dise\u00f1o de una lengua afuera. Cincuenta a\u00f1os despu\u00e9s de ese momento, esa imagen, con el paso del tiempo, se convirti\u00f3 en uno de los \u00edconos m\u00e1s representativo del rock. Vicente G\u00f3mez Bucheli se sinti\u00f3 cautivado al observar esa car\u00e1tula y a partir de ese concepto, le surgi\u00f3 la idea de crear la imagen publicitaria de su helader\u00eda. De esa manera, cre\u00f3 el logo que consist\u00eda en una lengua en medio de un c\u00edrculo. Posiblemente, fue uno de los primeros negocios que se establecieron en Pasto con nombre extranjero y con un logo atrevido. Fue una innovaci\u00f3n para la ciudad.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A la izquierda car\u00e1tula del disco Sticky fingers de los Rollings Stones, a la derecha la imagen publicitaria de Honey.<\/p>\n

 <\/p>\n

Al principio el trabajo de administraci\u00f3n y producci\u00f3n lo hac\u00edan Vicente y Marlene. Ante la alta demanda de helados, el matrimonio debi\u00f3 contratar personal. Ampliaron la oferta de alimentos con conos y paletas, que los empleados les entregaban a sus clientes, directamente en sus automotores. El \u00e9xito de Honey Helader\u00eda anim\u00f3 a los due\u00f1os a buscar un local m\u00e1s amplio y comercial cerca al centro de Pasto. Lo encontraron en la calle 16 entre las carreras 24 y 25. En 1975 fundaron all\u00ed Honey Bar en donde se vendieron otros productos como: helados en copa, banana Split, duraznos a la Melba (Peach Melba) y s\u00e1nduches de pollo. Este era un negocio formal diferente a la Helader\u00eda de San Ignacio, que ten\u00eda un car\u00e1cter juvenil y que fue cerrada para concentrar su trabajo en Honey Bar, decisi\u00f3n que entristeci\u00f3 a sus vecinos.<\/p>\n

La helader\u00eda familiar se convirti\u00f3 en un establecimiento para adultos, en donde adem\u00e1s de los tradicionales helados se vend\u00eda licores y hab\u00eda una pista para bailar.\u00a0 Vicente se encargaba de administrar el lugar, atend\u00eda el bar y tambi\u00e9n era el DJ que escog\u00eda la m\u00fasica ambiental.\u00a0 Adem\u00e1s, con su don de gentes era un buen anfitri\u00f3n y \u00a0le dec\u00edan \u201cel negro G\u00f3mez\u201d. Marlene supervisaba el funcionamiento y especialmente toda la labor de cocina. Vend\u00edan unos excelentes hervidos (bebida caliente hecha con aguardiente anisado y jugo de frutas).\u00a0 Cuando empez\u00f3 a generalizarse la celebraci\u00f3n del Halloween<\/em>, el 31 de octubre, los colegiales llegaban donde Vicente cantando: \u201cTriqui, triqui Halloween, quiero helados para m\u00ed<\/em>\u201d, y la pareja no dudaban en regalarles su querido helado.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Marlene Cabrera y Vicente G\u00f3mez en Honey Bar.<\/p>\n

 <\/p>\n

El negocio sigui\u00f3 creciendo y en 1979 le compraron a Maurizio Mossali un restaurante de comida italiana llamado: Picollo caf\u00e9, localizado en la calle 19 entre carreras 25 y 26, al frente del hoy Centro Comercial Sebasti\u00e1n de Belalc\u00e1zar, que se convirti\u00f3 en Honey Taberna Pizzer\u00eda. La transacci\u00f3n comercial contempl\u00f3 que el se\u00f1or Mossali les ense\u00f1ara las recetas y el manejo de la m\u00e1quina para preparar el capuchino. \u00a0En la pizzer\u00eda continuaron las empleadas que ya eran expertas en la elaboraci\u00f3n del producto. El espacio del negocio se ampli\u00f3 y la decoraci\u00f3n del lugar era acogedora gracias al trabajo que realiz\u00f3 el decorador \u00c1lvaro Enr\u00edquez Oca\u00f1a, quien cre\u00f3 un espacio en tonos azul petr\u00f3leo y beige.<\/p>\n

Los productos que vend\u00edan eran deliciosos porque trabajaban con ingredientes de \u00f3ptima calidad. Algunas de esas preparaciones eran: pizza, capuchino, pasta, lasa\u00f1a, entre otros productos. Para muchos nari\u00f1enses ese fue el lugar donde probaron por primera vez pizza y degustaron capuchinos. La alegr\u00eda de la inauguraci\u00f3n del local se ensombreci\u00f3 al poco tiempo con la repentina muerte de Vicente G\u00f3mez Bucheli. A pesar de la dolorosa p\u00e9rdida de su esposo, Marlene sigui\u00f3 adelante con su emprendimiento: Honey Taberna Pizzer\u00eda. Luego, cambi\u00f3 de raz\u00f3n social y se convirti\u00f3 en una discoteca llamada Honey Disco Bar.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En 1982 entraron al negocio los hermanos de Marlene, Lucy Cabrera compr\u00f3 Honey Taberna Pizzer\u00eda, quien en 1993 lo vendi\u00f3. \u00a0Sus hermanos Eduardo y Jaime Cabrera se encargaron de la administraci\u00f3n de Honey Bar y posteriormente lo adquirieron. En 2007, se cerr\u00f3 el establecimiento, as\u00ed el nombre de la marca desapareci\u00f3.<\/p>\n

Los negocios contaron con una clientela fiel que conoc\u00eda la buena calidad de los servicios. Los helados y la comida italiana con que Honey deleit\u00f3 a los clientes nari\u00f1enses y for\u00e1neos permanecen en la memoria gustativa y en la memoria colectiva de miles de clientes que recuerdan los buenos momentos vividos en esos espacios. Para algunos, estos locales fueron los lugares en donde departieron con la familia y los amigos, donde muchas parejas iniciaron romances, otras concretaron propuestas matrimoniales y varios negocios. La marca Honey fue una iniciativa importante de alimentaci\u00f3n y entretenimiento en Pasto gracias a la iniciativa y a la capacidad de trabajo de los esposos Vicente G\u00f3mez Bucheli, Marlene Cabrera Ponce y de los hermanos Eduardo, Lucy y Jaime Cabrera Ponce.<\/p>\n

Para la elaboraci\u00f3n de este art\u00edculo la autora agradece la colaboraci\u00f3n de Marlene Cabrera Ponce, Luz Miriam G\u00f3mez, Susana Zarama, Ana Judith Osorio \u00a0y Dar\u00edo G\u00f3mez Cabrera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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