Los defensores del caf\u00e9 tradicional rechazan el caf\u00e9 de c\u00e1psula por una infinidad de razones, que son sobre todo las ventajas del caf\u00e9 molido y colado de toda la vida: su aroma, su sabor y las ventajas que ofrece al organismo: dotar de energ\u00eda y combatir el envejecimiento, entre ellas. El caf\u00e9 de c\u00e1psula les parece m\u00e1s artificial, menos natural por sus conservantes, m\u00e1s “artificial” y m\u00e1s caro.<\/p>\n
Sin embargo, el mundo es cada vez m\u00e1s de c\u00e1psula. Todo va m\u00e1s r\u00e1pido y todo es cada vez m\u00e1s peque\u00f1o. Es evidente que una m\u00e1quina de caf\u00e9 de c\u00e1psula te permite ahorrar tiempo, que es una de las premisas con las que se mueve la humanidad en el Siglo XXI; y las peque\u00f1as c\u00e1psulas de monodosis equivalen a lo que es el mp3 con respecto al vinilo en la m\u00fasica: un mundo de diferencia, suena peor, pero lo tenemos al instante.<\/p>\n
Seg\u00fan cuenta el popular columnista El Comidista, “s\u00f3lo en Espa\u00f1a se consumen hasta 40.000 toneladas de c\u00e1psulas al a\u00f1o, lo que constituye el 20% del mercado, y dentro de poco ser\u00e1 m\u00e1s, porque tienen un crecimiento anual del 7,8%”. O sea, lo que comenz\u00f3 como una idea loca de Nestl\u00e9 en los a\u00f1os 70, con Nespresso se perfeccion\u00f3 en 1986 por sus cafeteras especiales y hoy, gracias a George Clooney es l\u00edder del mercado. En total, hay 400 marcas en plena ebullici\u00f3n.<\/p>\n
La que manda en producci\u00f3n es Nescaf\u00e9 Docle Gusto, de Nestl\u00e9, cuya planta en Girona, Espa\u00f1a, emplea a unas 1.000 personas, vende a 59 pa\u00edses y cerr\u00f3 2020 con una producci\u00f3n r\u00e9cord de 82.000 toneladas de caf\u00e9 soluble. La mitad de esas cifras corresponden a caf\u00e9 de c\u00e1psula. En Europa cada gran cadena de supermercados tiene su propia marca y su propia cafetera, en tanto que Nespresso, la estrella de Nestl\u00e9, se mantiene independiente con sus tiendas de lujo.<\/p>\n
Bien, dicho esto, existe un bar\u00f3metro: Nespresso Index, que mide cuanto vale una c\u00e1psula en cada pa\u00eds del mundo. Una c\u00e1psula es much\u00edsimo m\u00e1s barata en un pa\u00eds rico, precisamente por la alta competencia. Una c\u00e1psula de Carrefour Intenso, por ejemplo, se vende en Europa a 0,17 euros (que son unos 700 pesos colombianos). En cambio, esas c\u00e1psulas son car\u00edsimas en los pa\u00edses m\u00e1s pobres y con menos renta per capita. En Egipto, por ejemplo, la Nespresso Ispirazione se vende a 0,84 euros (unos 3.800 pesos colombianos).<\/p>\n
\u00bfY qu\u00e9 pasa con los pa\u00edses con tradici\u00f3n cafetera y grandes productores como Colombia? Pues que est\u00e1n en la mitad de esa estad\u00edstica; o sea, que la desaf\u00edan.<\/p>\n
Nespresso lleg\u00f3 a Colombia en 2014. Ya llevaba tiempo comprando caf\u00e9 en el pa\u00eds, pero ese a\u00f1o decidieron apostar por este sistema. Bastante arriesgado, aunque con una premisa: ofrecerlo como producto de lujo. En cinco a\u00f1os cambiaron la estrategia y se enfocaron en oficinas, hoteles, restaurantes y cafeter\u00edas, alej\u00e1ndose del concepto “caf\u00e9 de hogar” que se ha impuesto en Europa. Pero cuando lo hicieron, Nespresso descubri\u00f3 Nari\u00f1o.<\/p>\n
Dotado de unas condiciones ambientales excepcionales, Nari\u00f1o ofrece un grano cosechado \u00fanico en el mundo. Los premios Taza de la Excelencia y la apuesta de la cadena de cafeter\u00edas Starbucks han acabado de confirmar esta idea. Por eso en 2019 la Fundaci\u00f3n Howard G. Buffett invirti\u00f3 varios millones de d\u00f3lares en mejorar fincas cafeteras nari\u00f1enses. Nespresso se antoj\u00f3 y empez\u00f3 a comprar caf\u00e9 en el municipio de El Rosario.<\/p>\n
As\u00ed descubrieron otro mundo m\u00e1s all\u00e1 del comercio tradicional y surgi\u00f3 el programa Reviving Origins. Su idea ante el mundo era “apoyar a comunidades caficultoras en el proceso de revitalizar la producci\u00f3n cafetera afectada por el conflicto armado”. Y de esa idea surgi\u00f3 la l\u00ednea de c\u00e1psulas Esperanza de Colombia, que ya va por su tercera edici\u00f3n y que, aparte de El Rosario, ofrece caf\u00e9 de Florencia y de San Vicente del Cagu\u00e1n. En total, 980 familias beneficiadas.<\/p>\n
Encontrar caf\u00e9 de Nari\u00f1o en cualquier parte del mundo es un orgullo que no se puede imaginar. Ya me ocurri\u00f3 hace unos a\u00f1os en Nueva York cuando vi en Harlem un gran ventanal que dec\u00eda “Nari\u00f1o 70 Cold Brew Coffee”. Pues esto es lo mismo.<\/p>\n
Por el momento, la f\u00f3rmula funciona: caf\u00e9 en c\u00e1psulas para consumidores pudientes, y a cambio, beneficios para cosechadores, que siempre son los que menos ganan en la cadena de producci\u00f3n. Es lo que se denomina “calidad sostenible” y es a lo que las grandes compa\u00f1\u00edas se comienzan a comprometer.<\/p>\n
Dicen que hay 110.000 beneficiados, una cifra importante m\u00e1s all\u00e1 de las cifras que ofrece la producci\u00f3n de un tipo de caf\u00e9 que marca tendencia.<\/p>\n
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