Un mundo de experiencias a trav\u00e9s de los sentidos, m\u00faltiples emociones y sensaciones que evocan la riqueza gastron\u00f3mica de toda la regi\u00f3n latinoamericana, es el resultado de los Lat\u00edn America’s 50 Best Restaurants, que en su octava versi\u00f3n realiza un recorrido por los aut\u00f3ctonos y aut\u00e9nticos lugares que enaltecen el sabor y buen gusto latinoamericano -si de comida se trata-.<\/p>\n
Tal como menciona la Revista Diners, los Latin America\u2019s 50 Best Restaurants en su octava edici\u00f3n celebraro “El Esp\u00edritu de Am\u00e9rica Latina, una selecci\u00f3n de restaurantes con sabor aut\u00f3ctono”.<\/p>\n
El recorrido que va desde Monterrey, al norte de M\u00e9xico, hasta Puerto Natales, al sur de Chile, este listado sin ranking, patrocinado por S. Pellegrino & Acqua Panna, celebra las tradiciones culinarias y las gastronom\u00edas ancestrales de la regi\u00f3n por medio de 50 restaurantes, as\u00ed menciona el art\u00edculo de la revista.<\/p>\n
De acuerdo con Diners, en cuarenta y tres ciudades de 17 pa\u00edses se encuentran estos recintos que enaltecen los sabores del Caribe, el Pac\u00edfico, los Andes y los desierto y cautivan a sus comensales.<\/p>\n
Dentro de esta variada lista, se encuentran seis restaurantes colombianos, que, seg\u00fan el art\u00edculo, adem\u00e1s de sorprender con “sus sabores, han tenido un impacto positivo en sus comunidades y gastronom\u00edas locales”.<\/p>\n
Dentro de estos establecimientos, se resaltan varios restaurantes nacionales y, es de mencionar que uno de ellos se encuentra en la capital nari\u00f1ense, La Vereda Cocina de Origen. Otros seleccionados fueron Elvia Cocina Local, en Barichara, Santander; Mestizo Cocina de Origen, en Mesitas del Colegio, Cundinamarca; Chicher\u00eda Demente, en Bogot\u00e1; la Plaza de la Perseverancia, en Bogot\u00e1; Sambombi, en Medell\u00edn.<\/p>\n
La revista Diners, mencion\u00f3 que el director de contenidos de los Latin America\u2019s 50 Best Restaurants, William Drew, cont\u00f3 que \u201cestos son restaurantes arraigados en el coraz\u00f3n de sus comunidades, que ayudan a fomentar un sentido de solidaridad y uni\u00f3n en estos tiempos tan dif\u00edciles. Esta colecci\u00f3n no solo celebra a los restaurantes que han aportado a la escena gastron\u00f3mica de su pa\u00eds, sino tambi\u00e9n a aquellos han hecho mucho m\u00e1s por sus comunidades\u201d.<\/p>\n
La Vereda Cocina de Origen<\/strong><\/p>\n La Vereda Cocina de Origen, es un restaurante ubicado en la ciudad de Pasto, que seg\u00fan el art\u00edculo con su restaurante La Vereda, el chef Jhon Edison Herrera rescata los ingredientes y productos locales de la regi\u00f3n del suroeste colombiano.<\/p>\n De acuerdo con Diners, desde el 2016, Herrera trabaja en esta propuesta de cl\u00e1sicos de la cocina nari\u00f1ense acompa\u00f1ados de nuevas propuestas locales. \u201cLa Vereda tiene en su coraz\u00f3n la misi\u00f3n de realzar y revalorizar la cocina del campo de Nari\u00f1o a trav\u00e9s de una extensa investigaci\u00f3n e interpretaci\u00f3n de recetas tradicionales e ingredientes locales. El chef trabaja con comunidades ind\u00edgenas y afrocolombianas, as\u00ed como con asociaciones campesinas garantizando el comercio justo y el abastecimiento responsable\u201d, asegur\u00f3 la organizaci\u00f3n que otorga el reconocimiento.<\/p>\n “En su men\u00fa degustaci\u00f3n, La Vereda invita al comensal a probar los sabores y texturas del departamento con platos como bondiola con oca y jugos de cocci\u00f3n, encocado de pateburro y manjar de caf\u00e9 con quimbolito y nata. Herrera, a su vez, apoya iniciativas de posconflicto, empleando y capacitando a j\u00f3venes en comunidades rurales afectadas por la violencia en Colombia”. Menciona el art\u00edculo.<\/p>\n Texto de Referencia: Revista Diners.<\/p>\n \n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un mundo de experiencias a trav\u00e9s de los sentidos, m\u00faltiples emociones y sensaciones que evocan la riqueza gastron\u00f3mica de toda la regi\u00f3n latinoamericana, es el resultado de los Lat\u00edn America’s 50 Best Restaurants, que en su octava versi\u00f3n realiza un recorrido por los aut\u00f3ctonos y aut\u00e9nticos lugares que enaltecen el sabor y buen gusto latinoamericano […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":55041,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[107],"tags":[],"class_list":["post-55040","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-emprendimiento-innovacion-2"],"yoast_head":"\n