El caf\u00e9 es la bebida no alcoh\u00f3lica m\u00e1s espirituosa y estimulante que puede conocerse en el planeta. Equivocadamente ha sido estigmatizada, cuando hoy la ciencia ha probado que est\u00e1 al nivel de alimentos con poderosos nutrientes, con documentados beneficios para la salud. De all\u00ed el alto significado para un pa\u00eds como Colombia que se precia de ser cafetero, pero en donde la cultura del caf\u00e9 es a\u00fan deficiente. Se hacen intentos por promoverla, pero t\u00edmidos y a veces poco trascendentes. El concurso de la \u201cTaza de excelencia\u201d es una buena muestra al menos.<\/p>\n
La Taza de Excelencia es un certamen en donde se convocan a los mejores productores de caf\u00e9 en el pa\u00eds, quienes presentan sus muestras de prueba, tipificando su variedad. Deben someterse a unos altos est\u00e1ndares, lo cual vuelve muy exigente, la calidad del producto. Este evento se celebra anualmente gracias a la Asociaci\u00f3n Colombiana para la Excelencia del Caf\u00e9 \u2013 Asecc y busca promover la producci\u00f3n y el consumo de caf\u00e9s especiales a nivel nacional e internacional y destacar la laboriosidad y el esfuerzo de los caficultores colombianos por producir caf\u00e9s de alta calidad.<\/p>\n
La regi\u00f3n del departamento de Nari\u00f1o tiene una tradici\u00f3n de alto nivel de calidad en sus cultivos de caf\u00e9 (aunque no es fuerte en producci\u00f3n a escala). Es por ello que las tiendas de caf\u00e9 m\u00e1s famosas del mundo, Starbucks cuyo pionero es Howard Schultz, tienen en su carta internacional por Colombia, exclusivamente caf\u00e9 de origen nari\u00f1ense, cultivado en campos de La Uni\u00f3n (Nar.). Pero al parecer hay otra tierra prodigiosa en el municipio de Tangua a pocos kil\u00f3metros al sur de Pasto.<\/p>\n
En una altura in\u00e9dita de 2450 metros sobre el nivel del mar, se encuentra la finca cafetera Obraje, del arquitecto Pablo Andr\u00e9s Guerrero. Desde hace unos a\u00f1os este personaje p\u00fablico se dedic\u00f3 laboriosamente al cuidado con toda la ciencia y sapiencia del mundo, de sus matas de caf\u00e9. Tambi\u00e9n en el centro de Pasto estableci\u00f3 una de las mejores tiendas de caf\u00e9, en formato amigable con altos esquemas de atenci\u00f3n para ofrecer gratas experiencias alrededor de una taza de caf\u00e9. Caf\u00e9 \u201cObraje\u201d est\u00e1 ubicado en la m\u00e1s bella casona de Pasto, patrimonio cultural de la naci\u00f3n en la Plaza de Nari\u00f1o.<\/p>\n
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Par\u00e9ntesis: Tangua es zona fr\u00eda, con temperatura bajo los 18\u00b0C. El clima ideal para el cultivo de caf\u00e9 est\u00e1 entre 17 y 23 \u00b0C, con altitudes variables entre 1000 y 2300 msn. Pero en la finca Obraje a una altura de casi 2500 msn es un gran desaf\u00edo que rompe todos los esquemas. Pero \u00bfEl resultado? Acidez alta, dulzura y un aroma pronunciado, dando como efecto un gran caf\u00e9. Marca diferencias.<\/p>\n
En la edici\u00f3n 2021, Guerrero participa con su caf\u00e9 variedad Geisha al lado de 157 lotes de todo el pa\u00eds sometidos a rigurosas evaluaciones. El producto de Obraje, result\u00f3 el ganador de la Taza de Excelencia 2021, el concurso de calidad de caf\u00e9 m\u00e1s prestigioso del mundo. Fue seleccionado como el mejor del pa\u00eds con un puntaje de 90,61 lo que le otorg\u00f3 la distinci\u00f3n de caf\u00e9 presidencial. Se subast\u00f3 a US$135,10 la libra, un r\u00e9cord hist\u00f3rico, ya que nunca antes se hab\u00eda ofrecido un monto equivalente a m\u00e1s de 500 mil pesos la libra. comprado por la empresa tailandesa Aroma Group<\/p>\n
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En este concurso tambi\u00e9n se descubri\u00f3 que el caf\u00e9 presentado por Jos\u00e9 Hern\u00e1n Salazar de Pitalito, Huila pertenece a una variedad desconocida. Por an\u00e1lisis de ADN, se comprob\u00f3 que no ha sido registrada en ning\u00fan lugar del mundo y corresponder\u00eda a un tipo de caf\u00e9 et\u00edope que misteriosamente lleg\u00f3 a Colombia. Fue bautizada como \u2018aj\u00ed\u2019, por su dejillo picante.<\/p>\n
En esta, la 18a edici\u00f3n del concurso, los 157 caf\u00e9s inscritos fueron evaluados mediante el riguroso m\u00e9todo dise\u00f1ado por Alliance for Coffee Excellence (ACE) en un proceso de m\u00e1s de cinco meses en el que a lo largo de tres etapas de cataci\u00f3n siete catadores nacionales y 22 catadores internacionales de tres continentes, escogieron los mejores caf\u00e9s de la cosecha del \u00faltimo a\u00f1o. El caf\u00e9 de Nari\u00f1o, se impuso como el mejor de todos. El podio lo completaron caf\u00e9s\u00a0presentados por An\u00edbal S\u00e1nchez del Huila (2o lugar) y tercer para Nancy Maca del Cauca. (Ver clasificaci\u00f3n adjunta).<\/p>\n
Raz\u00f3n ten\u00eda Howard Schultz, CEO Starbucks, cuando afirm\u00f3: que el mejor caf\u00e9 que tiene Colombia es el producido en el departamento de Nari\u00f1o, que para ellos tiene marca propia: \u2018Nari\u00f1o Supremo\u201d. Y ahora se reconfirma, con la variedad Geisha de la finca Obraje en Tangua. \u00bfY si el caf\u00e9 colombiano en calidad es el mejor del mundo?<\/p>\n
Apostilla: el caf\u00e9 es la m\u00e1xima bebida espirituosa, mejor si acompa\u00f1a la lectura de mis historias que contienen cafe\u00edna para el alma. (F.A.R.)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El caf\u00e9 es la bebida no alcoh\u00f3lica m\u00e1s espirituosa y estimulante que puede conocerse en el planeta. Equivocadamente ha sido estigmatizada, cuando hoy la ciencia ha probado que est\u00e1 al nivel de alimentos con poderosos nutrientes, con documentados beneficios para la salud. De all\u00ed el alto significado para un pa\u00eds como Colombia que se precia […]<\/p>\n","protected":false},"author":67,"featured_media":56641,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-56640","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-global"],"yoast_head":"\n