Las directivas del campus Pasto de la Universidad Cooperativa de Colombia, le apuestan a impulsar el sector cafetero en nuestro Departamento, ahora con la aprobaci\u00f3n, por parte de Minciencias con recursos de fondo de CTeI del proyecto denominado \u201cAn\u00e1lisis biotecnol\u00f3gico de la cadena del caf\u00e9, como herramienta para mejorar la calidad de taza en funci\u00f3n de la altitud del cultivo en los municipios de La Uni\u00f3n, Buesaco y Arboleda del Departamento Nari\u00f1o\u201d<\/p>\n
La convocatoria que tuvo como prop\u00f3sito impulsar la investigaci\u00f3n y desarrollo para el avance del conocimiento y la creaci\u00f3n, dio como resultado la evaluaci\u00f3n en primer puesto en el departamento de Nari\u00f1o, de este proyecto que beneficiar\u00e1 a m\u00e1s de 800 personas pertenecientes a las asociaciones de caficultores y a los caficultores no asociados, de los municipios de La Uni\u00f3n, Arboleda, Buesaco y Nari\u00f1o.<\/p>\n
Este proyecto de domesticaci\u00f3n de las familias microbianas presentes en la fermentaci\u00f3n natural del caf\u00e9 variedad Ar\u00e1bica, se desarrollar\u00e1 durante 36 meses, y ser\u00e1n aliados la Universidad Cooperativa de Colombia campus Pasto, las Alcald\u00edas de La Uni\u00f3n, Buesaco, Arboleda, la Gobernaci\u00f3n de Nari\u00f1o y la Universidade Federal do Paran\u00e1 \u2013 Brasil.<\/p>\n
Antecedentes<\/p>\n
A pesar de las excelentes cualidades del caf\u00e9 de Nari\u00f1o, este no cuenta con un nivel de asociatividad y desarrollo tecnol\u00f3gico que permitan ser lo suficientemente competitivo y mejorar as\u00ed las condiciones socioecon\u00f3micas de los caficultores. Sumado a esto, debido a la falta de estandarizaci\u00f3n en los procesos de beneficio, especialmente en el proceso de despulpado y fermentaci\u00f3n, no se logra mantener la calidad de taza, cosecha tras cosecha, repercutiendo en una alta variabilidad en su evaluaci\u00f3n sensorial. Adem\u00e1s, al buscar estudios tanto, en Colombia como en Nari\u00f1o, relacionados con par\u00e1metros fermentativos en la cadena productiva del caf\u00e9, se encontraron, tan solo 3 art\u00edculos cient\u00edficos, lo que evidencia que tanto nacional, como regionalmente, a pesar de la relevancia de la cadena productiva en el pa\u00eds, el conocimiento generado frente a estos procesos es insuficiente para brindar nuevas alternativas de valor entorno a la actividad econ\u00f3mica, particularmente en el departamento de Nari\u00f1o solo se reporta 1 articulo cient\u00edfico relacionado con la tem\u00e1tica.<\/p>\n
Objetivos del proyecto<\/p>\n
Como resultado de su implementaci\u00f3n se espera la generaci\u00f3n de nuevo conocimiento en t\u00e9rminos, de la publicaci\u00f3n de al menos 3 art\u00edculos cient\u00edficos. La producci\u00f3n de cartillas pr\u00e1cticas para los caficultores, en las cuales se den lineamientos sobre los procesos de fermentaci\u00f3n. Redacci\u00f3n de un libro t\u00e9cnico sobre los aspectos clave de fermentaci\u00f3n de caf\u00e9 en el departamento de Nari\u00f1o. Consolidaci\u00f3n de capacidades para realizar actividades de investigaci\u00f3n y desarrollo y presencia y participaci\u00f3n en proyectos de Investigaci\u00f3n, Desarrollo e innovaci\u00f3n, especialmente en el campo de la Biotecnolog\u00eda Industrial y Molecular.<\/p>\n
Mediante la ejecuci\u00f3n de este proyecto se busca impactar positivamente la productividad de la cadena del caf\u00e9, a trav\u00e9s de la estandarizaci\u00f3n de procesos fermentativos de caf\u00e9, con el fin de reducir la variabilidad en el puntaje de taza. La competitividad de la cadena del caf\u00e9 se ver\u00e1 afectada en t\u00e9rminos del incremento de la calidad del caf\u00e9, a trav\u00e9s del uso de herramientas biotecnol\u00f3gicas que ser\u00e1n puestas de forma adecuada al servicio de la comunidad intervenida.<\/p>\n
Capacidad Instalada en Nari\u00f1o<\/p>\n
A futuro en los territorios<\/p>\n
Se tendr\u00e1 como base la implementaci\u00f3n de esta investigaci\u00f3n, como asiento para futuros proyectos que permitan desarrollar SpinOFf y empresas tecnol\u00f3gicas, ya que los laboratorios instalados en los municipios servir\u00e1n como instrumentos de an\u00e1lisis y ejecuci\u00f3n de proyectos enfocados al desarrollo de la Biotecnolog\u00eda en Nari\u00f1o.<\/p>\n
Una vez mapeadas las familias de microorganismos y sus metabolitos producidos durante la fermentaci\u00f3n natural del caf\u00e9, en funci\u00f3n de la altitud de cultivo, se tiene una l\u00ednea base para el uso de colonias microbianas en la fermentaci\u00f3n de caf\u00e9. Esto abre la posibilidad de creaci\u00f3n de empresas de base biotecnol\u00f3gica y nuevos proyectos, encaminados a la domesticaci\u00f3n de cepas, control y perfilamiento del caf\u00e9 en t\u00e9rminos de aromas y sabores, de acuerdo con la qu\u00edmica de proceso.<\/p>\n
Patente de prototipo, se instalar\u00e1n 30 fermentadores (reactores) que por sus particularidades en dise\u00f1o para el desarrollo de experimentos se buscar\u00e1 la posibilidad de ser patentados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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