En el marco del D\u00eda de la Inocuidad de los alimentos, el Instituto Departamental de Salud de Nari\u00f1o, en alianza con la Universidad Abierta y a Distancia UNAD, organizaron una capacitaci\u00f3n dirigida a representantes de distintas entidades que tienen que ver con el concepto de inocuidad de los alimentos. \u201cEste evento acad\u00e9mico es de suma importancia porque permite sensibilizar a la comunidad en referencia al concepto de inocuidad alimentaria que es la ausencia de peligros para el consumo humano de alimentos, a niveles seguros y aceptables, garantizando que puedan tomarse sin da\u00f1ar la salud de los consumidores\u201d, explic\u00f3 Diana Paola Rosero Zambrano, directora del IDSN.<\/p>\n
Entre otros participantes, Paola Andrea Fajardo Insuasty, zootecnista del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), encargada de la inocuidad pecuaria en la territorial Nari\u00f1o, se\u00f1al\u00f3 que la realizaci\u00f3n de este tipo de capacitaciones, liderada por el IDSN favorece el llegar a todos los habitantes del departamento con la idea clara de que la inocuidad, la producci\u00f3n y la transformaci\u00f3n de los alimentos es un compromiso no solo de la institucionalidad sino de todos. \u201c\u2026Una sola salud, una sola sociedad con el consumo de alimentos sanos, por eso seguimos trabajando en lograr la conciencia de alcanzar el beneficio de los ciudadanos en materia alimentaria, desde el ICA\u2026\u201d, apunt\u00f3 la funcionaria.<\/p>\n
Por su parte, Jos\u00e9 Antonio Chaves Yela, ingeniero de alimentos y epidemi\u00f3logo de Laboratorios del Valle, profesional que realiza habitualmente an\u00e1lisis de alimentos, ambientes, superficies y aguas dijo que es necesario darle la importancia al trabajo que realizan quienes se encargan de la preparaci\u00f3n, expendio, almacenamiento y transporte de alimentos. \u201c\u2026Nosotros hemos adoptado 4 estrategias relacionadas con la seguridad, calidad e inocuidad de los alimentos. Se trata de t\u00e9rminos o palabras que deben estar en el vocabulario de todos quienes preparan y consumen productos alimenticios. Estas palabras son: Limpiar, Separar, Cocinar y Enfriar. Con ellas se garantiza la seguridad y la inocuidad de los alimentos, con el fin de que no le ocasionen da\u00f1o a su salud\u2026\u201d, puntualiz\u00f3 Chaves Yela.<\/p>\n
Los profesionales agradecieron el liderazgo del IDSN en esta materia, dado que involucr\u00f3, para esta capacitaci\u00f3n, a todo el sector sanitario: a la academia; estudiantes y docentes del Sena y la Universidad de Nari\u00f1o, entre otras entidades, con miras a conocer la normatividad y los procesos que deben garantizarse frente al tema de la inocuidad de los alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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