{"id":70879204024,"date":"2024-03-24T19:30:20","date_gmt":"2024-03-25T00:30:20","guid":{"rendered":"https:\/\/pagina10.com\/web\/?p=70879204024"},"modified":"2024-03-25T12:31:53","modified_gmt":"2024-03-25T17:31:53","slug":"hay-ciudades-que-te-sorprenden-pasto-es-la-ultima-que-me-ha-producido-esa-emocion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pagina10.com\/web\/hay-ciudades-que-te-sorprenden-pasto-es-la-ultima-que-me-ha-producido-esa-emocion\/","title":{"rendered":"Hay ciudades que te sorprenden, Pasto es la \u00faltima que me ha producido esa emoci\u00f3n."},"content":{"rendered":"
\n
Por: Fern\u00e1n Mart\u00ednez<\/strong><\/div>\n
Invitado por Montagas asist\u00ed al 60 cumplea\u00f1os de esta empresa, que como todas las grandes cosas de la vida y de la vida misma, la inici\u00f3 muy peque\u00f1a, don Mec\u00edas Chaves, llevando cilindros de gas a lomo de mula por las monta\u00f1as nari\u00f1enses, evangelizando a los campesinos para que cocinaran con gas propano en lugar de le\u00f1a y ahora son un batall\u00f3n de carrotanques niquelados y brillantes repartiendo gas por todo el suroccidente colombiano. Y de la mulas pasaron a buques cisterna que son m\u00e1s largos que el muelle de Tumaco donde han tenido que traer el gas.<\/div>\n
Una celebraci\u00f3n con 600 invitados como si fuera un matrimonio grande, comandado por la Familia Chaves Chaves Chaves Chaves.<\/div>\n
Los cilindros de gas son azules, verdes, naranja, amarillos o blancos, pero en Montagas son negros y venden combustible no solo a casas, sino a taxis y a botes con motores de fuera, para lancheros del pac\u00edfico.<\/div>\n
Cuando me invitaron a participar en un conversatorio, les dije \u00bfQue por qu\u00e9 yo?, cre\u00ed que me hab\u00edan confundido, otra vez, con Elkin Patarroyo, pero acept\u00e9 con la condici\u00f3n de que me tanque\u00e1ran de empanadas<\/div>\n
(las empanadas son mi tercera debilidad) y cumplieron con altas dosis en la Cafeter\u00eda Guadalquivir, en pleno centro.<\/div>\n
Cada regi\u00f3n de Colombla se conoce por sus empanadas, en Popay\u00e1n son las de pipi\u00e1n y conozco m\u00e1s se 25 f\u00e1bricas de ellas, en mi ciudad como no les pueden subir el precio porque la gente no vuelve, las empanederas lo que hacen es disminuir su tama\u00f1o, poner un 32avo de lim\u00f3n y un 64avo de servilletas por cada 10 empanadas.<\/div>\n
En Pasto se llaman empanadas de a\u00f1ejo y como su nombre lo indica, son de a\u00f1ejo que seg\u00fan wikipedia es \u201ces hecho de ma\u00edz amarillo o morocho como se lo conoce y tiene un proceso de fermentaci\u00f3n de 10 d\u00edas, por el mismo olor que deja se lo lava hasta que desparezca, posteriormente se lo muele y cierne para finalmente iniciar a cocinar\u201d, mejor no preguntar m\u00e1s.<\/div>\n
Para bajar las empanadas le met\u00ed tamal de a\u00f1ejo, no pude comer mucho porque ven\u00eda de almorzar del Restaurante del Hotel V1501, precioso hotel en la Avenida de los Estudiantes, con la mejor terraza para ver el desfile de carrozas de los carnavales de Blanquitos y Negritos. Este hotel que tiene versiones modernizadas de todas las artesan\u00edas nari\u00f1enses, tiene tambi\u00e9n lo m\u00e1s importante de un hotel: excelentes camas y generosas duchas, y los pasillos con luces de ne\u00f3n como los hoteles de Soho y \u00c1msterdam.<\/div>\n
El V1501, por qu\u00e9 se llamar\u00e1 as\u00ed, pudi\u00e9ndose haber llamado Hotel Galeras u Hotel Cordillera, no se sabe y no quise preguntar porque de pronto me explicaban. Pero basta decir que es un excelente hotel donde a no ser por el acento, uno pensar\u00eda que est\u00e1 en un hotel de Winwood.<\/div>\n
Pero volviendo a lo importante, a las empanadas, est\u00e1n son grandes, crocantes y absolutamente deliciosas. El precio no lo supe porque era parte de los honorarios por participar en un foro con Soraya Arias, la gerente de una delicia llamada Col\u00e1cteos, que produce los mejores quesos de esta etnia c\u00f3smica; que se tengan Colanta y Alpina, porque estos pastos, con los que Bol\u00edvar nunca pudo, van Panamericana arriba con sus l\u00e1cteos adictivos.<\/div>\n
Montagas est\u00e1 gerenciado por El-Laythy Safa Hussein, el palestino m\u00e1s pastuso y el pastuso m\u00e1s palestino, el \u00fanico ejecutivo de esa empresa que no es Chaves Chaves, y fue mi compa\u00f1ero de panel con Ana Esther Chaves Chaves y Soraya Arias. Me dejaron hablar poco porque dicen que yo mareo un lanchero.<\/div>\n
Pero no s\u00f3lo de empanadas vivo yo, tambi\u00e9n com\u00ed cerdo en Bombon\u00e1 donde venden artesan\u00edas nari\u00f1enses y ecuatorianas, hechas en la China.<\/div>\n
El cerdo asado del lugar, es como una lechona tolimense pero sin relleno, absolutamente deliciosa, fresca, tostadita por fuera y tierna por dentro, acompa\u00f1ada de mote de ma\u00edz y solamente venden Gaseosas La Cigarra, seis busbujeantea sabores, yo que soy adicto a la Coca Cola me tom\u00e9 dos Cigarras y Santiago Ch\u00e1ves pago 14 mil pesos por ese banquete.<\/div>\n
Para continuar mi tour gastron\u00f3mico de 22 horas porque Avianca me quit\u00f3 6 horas en El Dorado, pasamos a la sucursal de Mister Pollo, el que sac\u00f3 corriendo y quebrados, a Kokoriko y al pereirano Frisby.<\/div>\n
Mister Pollo es lo menos pastuso, est\u00e1 lleno de avisos de Coca Cola y no venden gaseosas La Cigarra, el men\u00fa es m\u00e1s largo que el de un restaurante de Chinatown y Lucho Chamorro, su creador y propietario hizo copy paste de un exitoso restaurante de Atlanta y piensa montar la sucursal n\u00famero 7 en Barranquilla, la 8 en Bogot\u00e1 y la 9 en Cartagena.<\/div>\n
Montagas es la empresa m\u00e1s grande de Pasto, a su celebraci\u00f3n asistieron las autoridades civiles, militares y eclesi\u00e1sticas.<\/div>\n
Despu\u00e9s de las empanadas de a\u00f1ejo, aterrizamos con Luis Miguel Chaves Chaves, en Alsacia, una panader\u00eda tan vieja como Montagas, donde venden la avena m\u00e1s amarilla hasta ahora conocida y unos pasteles de queso que ya quisieran fabricar Ponqu\u00e9 Ramo o pan Bimbo para llenarse de billete.<\/div>\n
Montagas me regal\u00f3 un sombrero precioso custom made de Sandon\u00e1, cuando lleg\u00f3 la caja pens\u00e9 que estaba vac\u00eda por lo liviana que es la palma de iraca.<\/div>\n
El \u00fanico problema del sombrero es que creo que lo confundieron con el de Gustavo G\u00f3mez, el director t\u00e9cnico de Caracol Radio, quien hab\u00eda estado all\u00e1 dos d\u00edas antes, una de las cabezas m\u00e1s brillantes y grandes del pa\u00eds, se me olvid\u00f3 decirles que yo fui atacado por una tribu de reducidores de cabezas. Me dijeron en la f\u00e1brica que lo pueden arreglar, rebaj\u00e1ndole las cuatro tallas que le sobran.<\/div>\n
La otra decepci\u00f3n fue cuando volv\u00ed a Alsacia a comprar cositas para traer y estaba cerrado, porque los s\u00e1bados cierran a medio para contar el dinero en efectivo que les entra toda la semana.<\/div>\n
De regreso al aeropuerto subiendo a Chachagu\u00ed me encontr\u00e9 tres carrotanques de Montagas, impecables, me contaron que los lavan dos veces al d\u00eda y los brillan con un producto que traen del exterior.<\/div>\n
Les dec\u00eda que Pasto me sorprendi\u00f3 enormemente por el acento de la amabilidad de sus gentes, por el progreso desde mi primera y \u00fanica visita, hace como cuarenta a\u00f1os, cuando siendo reportero de El Pueblo, peri\u00f3dico de Cali, me enviaron a cubrir la beatificaci\u00f3n de Monse\u00f1or Ezequiel Moreno, quien ojal\u00e1 haga el milagro de quitar el absurdo y complicado SOAT para los veh\u00edculos ecuatorianos que llegaban a vaciar los tres mega enormes almacenes Alkosto, el \u00c9xito, Ferreter\u00eda Argentina, Cl\u00ednicas de cirug\u00eda est\u00e9tica y todos los dem\u00e1s negocios.<\/div>\n
Para los dolarizados vecinos del sur, todo en Pasto es muy barato.<\/div>\n
Pasto es una ciudad que marcha a todo gas.<\/div>\n<\/div>\n
\n
PD. El Hotel V1501 es dirigido por Luis Ernesto Chaves Chaves y creativamente decorado por Anita Chaves Chaves.<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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