{"id":70879208612,"date":"2024-11-19T23:45:50","date_gmt":"2024-11-20T04:45:50","guid":{"rendered":"https:\/\/pagina10.com\/web\/?p=70879208612"},"modified":"2024-11-19T23:45:50","modified_gmt":"2024-11-20T04:45:50","slug":"narino-ocupo-el-primer-lugar-del-premio-nacional-de-cocinas-tradicionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pagina10.com\/web\/narino-ocupo-el-primer-lugar-del-premio-nacional-de-cocinas-tradicionales\/","title":{"rendered":"Nari\u00f1o ocup\u00f3 el primer lugar del Premio Nacional de Cocinas Tradicionales"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">El\u00a0<strong>Fog\u00f3n de Providencia<\/strong>, agrupaci\u00f3n originaria del municipio de Providencia, Nari\u00f1o, es la ganadora del\u00a0<strong>primer lugar del Premio Nacional de Cocinas Tradicionales<\/strong>, entregado por el Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este equipo particip\u00f3 en la convocatoria con una receta de arepas de ma\u00edz con calabaza en donde, para el jurado, conformado por Luis Ernesto Mart\u00ednez Velandia, Martha Cecilia Jaramillo Salazar y Anitalia Claxi Pijachi Kuyuedo,\u00a0<em>\u201cse conservan procesos tradicionales como el uso de la ceniza, que no es habitual en la modernidad, y la preservaci\u00f3n de la hoja de Santa Mar\u00eda, con sus aportes de sabor y su caracter\u00edstica de antiadherencia, lo que la cataloga como una cocina campesina con tradici\u00f3n ind\u00edgena&#8221;<\/em>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.mincultura.gov.co\/noticias\/PublishingImages\/Imagenes-noticias\/fogon-providencia-cocinando.jpg\" alt=\"Premio Nacional de Cocinas Tradicionales 2024\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mar\u00eda Isabel Goyes, cocinera tradicional que aprendi\u00f3 su oficio de forma emp\u00edrica, hace parte de los integrantes de El Fog\u00f3n de Providencia. Su profundo respeto por los ingredientes locales y las t\u00e9cnicas culinarias ancestrales le han permitido conservar y promover la rica herencia de las cocinas propias de su regi\u00f3n. Su experiencia y dedicaci\u00f3n le han permitido aportar significativamente a la preservaci\u00f3n de las tradiciones culinarias del municipio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>\u201cEs una propuesta que sorprendi\u00f3 por su profundo respeto hacia el territorio y sus productos, y que destac\u00f3 por su manejo integral de los recursos, con una econom\u00eda circular aut\u00e9ntica que honr\u00f3 cada etapa del proceso, desde la siembra hasta la presentaci\u00f3n del plato&#8221;<\/em>, a\u00f1adi\u00f3 el jurado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El\u00a0<strong>segundo lugar<\/strong>\u00a0se lo llev\u00f3<strong>\u00a0Herencia Campesina de los Fogones de Tisquizoque<\/strong>, oriundos de Flori\u00e1n, Santander, quienes presentaron un piquete florianense, una receta con variados ingredientes que incluyen distintas prote\u00ednas, tub\u00e9rculos y vegetales, que se conjugan al final en la hoja de bijao, tradicional en la envoltura de alimentos como los tamales, quesos y bocadillos.\u00a0\u00a0\u200b<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.mincultura.gov.co\/noticias\/PublishingImages\/Imagenes-noticias\/foto-grupal-piquete-florianense.jpg\" alt=\"Premio Nacional de Cocinas Tradicionales 2024\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De este grupo hace parte Mar\u00eda Ayd\u00e9 Rojas Hern\u00e1ndez, portadora de la tradici\u00f3n de la cocina de su municipio, quien se ha dedicado a ella desde que ten\u00eda 12 a\u00f1os, especializ\u00e1ndose en la preparaci\u00f3n de puntales y piquetes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>\u201cExiste una narrativa importante que prioriza el trabajo asociativo y comunitario con la custodia de las semillas para la efectividad del pan coger. De esta manera, es evidente la soberan\u00eda, seguridad y regeneraci\u00f3n alimentaria. Tambi\u00e9n es efectiva la labor de transmisi\u00f3n generacional de los conocimientos para la sostenibilidad del territorio&#8221;<\/em>, expres\u00f3 el jurado sobre esta preparaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.mincultura.gov.co\/noticias\/PublishingImages\/Imagenes-noticias\/piquete-florianense.jpg\" alt=\"Premio Nacional de Cocinas Tradicionales 2024\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Finalmente,\u00a0<strong>Los Traga Jutes<\/strong>, provenientes de Aquitania, Boyac\u00e1,\u00a0<strong>obtuvieron el tercer lugar\u00a0<\/strong>con una arepa hecha a base de jute de papa, una preparaci\u00f3n t\u00edpica del oriente del departamento que encierra una gran tradici\u00f3n que se remonta a la \u00e9poca de los chibchas y requiere de 2 a 4 meses para su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>\u201cSe evidencia una cocina propia que fortalece los legados patrimoniales. Adem\u00e1s, se demuestra que puede existir una integraci\u00f3n entre la cocina tradicional y la academia, lo que puede perpetuar estas costumbres, visibilizarlas y as\u00ed viabilizar la sostenibilidad de la comunidad&#8221;<\/em>, escribi\u00f3 el jurado sobre esta preparaci\u00f3n y este equipo, liderado por el chef Cristian Orlando Gonz\u00e1lez Cepeda, un apasionado de la cocina tradicional y rural.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.mincultura.gov.co\/noticias\/PublishingImages\/Imagenes-noticias\/foto-grupal-tragajute.jpg\" alt=\"Premio Nacional de Cocinas Tradicionales 2024\" \/><br \/>\nDe entre 25 postulaciones habilitadas, se seleccionaron a estos tres finalistas, quienes presentaron sus recetas ante los jurados el pasado 17 de octubre de 2024 en la Escuela Taller de Bogot\u00e1. Tras la evaluaci\u00f3n, se defini\u00f3 la posici\u00f3n de cada uno de los ganadores.\u200b\u200b<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El\u00a0Fog\u00f3n de Providencia, agrupaci\u00f3n originaria del municipio de Providencia, Nari\u00f1o, es la ganadora del\u00a0primer lugar del Premio Nacional de Cocinas Tradicionales, entregado por el Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes. 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Con la creaci\u00f3n de P\u00e1gina 10 se pretende abrir un escenario para el dialogo, la reflexi\u00f3n y el debate que se extienda a otras geograf\u00edas de Am\u00e9rica Latina y del planeta, en una apuesta por transformar colectivamente los desaf\u00edos de un mundo contempor\u00e1neo, m\u00e1s all\u00e1 de las fronteras impuestas.","url":"https:\/\/pagina10.com\/web\/author\/pdiezadmin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70879208612","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=70879208612"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70879208612\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":70879208614,"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70879208612\/revisions\/70879208614"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/70879208613"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=70879208612"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=70879208612"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pagina10.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=70879208612"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}