Es parad\u00f3jico, pero en un pa\u00eds como Colombia el consumo de caf\u00e9 sigue siendo a\u00fan muy bajo. Es cierto que es una bebida popular en el pa\u00eds, pero la mayor\u00eda beben una infusi\u00f3n de regular calidad, producto de una poderosa tradici\u00f3n familiar. Esa presentaci\u00f3n de un producto manejado artesanalmente y con m\u00ednimos est\u00e1ndares, adem\u00e1s de llevar az\u00facar (o panela) y\/o leche, tiene gran riesgo de causar algunas disfunciones o alteraciones org\u00e1nicas.<\/p>\n
\n
Pero as\u00ed mismo en tantos casos, donde la osmolaridad de la infusi\u00f3n es muy baja (caf\u00e9 muy diluido), podr\u00eda ser una bebida inocua (contenido de cafe\u00edna de 20 a 40 mg por taza, similar a una taza de t\u00e9), con m\u00ednimas trazas de nutrientes. Es algo as\u00ed como un \u201cplacebo\u201d alimenticio, una peque\u00f1a mentira que se acompa\u00f1a de pan o arepa para justificar un desayuno o un refrigerio. Algo t\u00edpico y frecuente en sectores m\u00e1s populares y vulnerables.<\/p>\n
\n
En Colombia se consumen cerca de\u00a080 mil toneladas al a\u00f1o de caf\u00e9, que \u201cper c\u00e1pita\u201d representan apenas unos 1,4 Kg\/a\u00f1o (similar al promedio mundial), mientras que un pa\u00eds como Finlandia el consumo llega a unos 12 Kg\/a\u00f1o\/persona. En Suiza unos 10 Kg \/persona, en Italia y Espa\u00f1a unos 4,5 Kg per c\u00e1pita. En Latinoam\u00e9rica sobresalen Brasil con un consumo per c\u00e1pita de 5 Kg y M\u00e9xico, con algo m\u00e1s de 2 Kg\/a\u00f1o\/persona.<\/p>\n
\n
Por nuestras m\u00faltiples revisiones e investigaciones hemos demostrado que el caf\u00e9 producido con altos est\u00e1ndares, es un alimento genuino y saludable. Nos respaldan miles de estudios realizados durante m\u00e1s de 30 a\u00f1os por grandes instituciones acad\u00e9micas como la Escuela de Salud P\u00fablica de la Universidad de Harvard, la Cl\u00ednica Mayo, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud OMS, los CDC (Centros para Control y Prevenci\u00f3n de enfermedades), la Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n (AHA), la Sociedad Americana contra el C\u00e1ncer (ACS) y prestigiosas publicaciones como la revista \u201cNature\u201d.<\/p>\n
\n
Ante semejante carga cient\u00edfica a favor del consumo de esta bebida, la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos, FDA (por su sigla en ingl\u00e9s) de Estados Unidos, ha aceptado p\u00fablicamente que el caf\u00e9 si es un alimento y por dem\u00e1s, saludable. Un mensaje contundente a favor de la bebida m\u00e1s trascendente e influyente del mundo. Pero la referencia es a un caf\u00e9 sin aditivos.<\/p>\n
\n
Lamentablemente el principal obst\u00e1culo de su consumo sin restricciones, son la mayor\u00eda de colegas m\u00e9dicos (aunque hay buenas excepciones) que en m\u00faltiples circunstancias lo vetan o lo proh\u00edben de forma equivocada entre sus pacientes o interlocutores. En la Web circulan recomendaciones absurdas de profesionales de la salud (emp\u00edricos en el campo) con pobre informaci\u00f3n y baja evidencia cient\u00edfica.<\/p>\n
\n
Peyorativamente lo incluyen dentro de la gama de las cuestionadas \u201cbebidas oscuras\u201d, creando una barrera m\u00e1s grande para su consumo.\u00a0Poco o nada\u00a0mencionan por ejemplo el da\u00f1o grave que pueden hacer el agregar az\u00facar (o panela en Colombia) y la misma leche entera cuya combinaci\u00f3n puede desencadenar serias dificultades digestivas,\u00a0incluyendo su contenido graso.<\/p>\n
\n
Aunque las instituciones m\u00e1s prestigiosas del mundo de la salud tienen una visi\u00f3n completamente distinta, no se puede negar que la bebida de caf\u00e9 est\u00e1 a\u00fan estigmatizada; un desaf\u00edo que debemos asumir para controvertir una especie de leyenda urbana, en buena medida sostenida por profesionales. La mayor\u00eda la beben pero con ciertas reservas, lo cual objetivamente es un absurdo.<\/p>\n
\n
El caf\u00e9 genuino y saludable, debe ser eso, solo caf\u00e9 como bebida que puede contener entre 80 y 100 mg de cafe\u00edna, adem\u00e1s de las m\u00e1s de mil sustancias favorables, aunque presentes en peque\u00f1as cantidades. Pero debe ser producto final obtenido bajo un proceso con m\u00e1ximos est\u00e1ndares de\u00a0manera que se cuiden sus caracter\u00edsticas, se potencialicen sus propiedades organol\u00e9pticas y se evite su degradaci\u00f3n.<\/p>\n
\n
De all\u00ed que la obra\u00a0\u201cEl poder del caf\u00e9\u201c, valor saludable, con alto contenido de \u201ccafe\u00edna para el alma\u201d<\/strong>;a punto de publicarse se convertir\u00e1, en este campo en gu\u00eda esencial y obligatoria a recomendar en la poblaci\u00f3n general. Est\u00e1 realizada por siete expertos y cient\u00edficos con la mejor experiencia y evidencia cient\u00edfica. Un libro que adem\u00e1s puede ser la mejor\u00a0obra de \u201cAnatom\u00eda\u00a0del caf\u00e9\u201d\u00a0ligada al bienestar humano, una simbiosis entre su poderosa energ\u00eda, la buena nutrici\u00f3n y el cuidado de la salud.<\/p>\n \n Apostilla<\/strong>: \u201cEl caf\u00e9, seg\u00fan las mujeres de Dinamarca, es al cuerpo lo que la Palabra del Se\u00f1or es al alma\u201d -Isak Dinesen. \u00a0(Caf\u00e9 para el alma).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Es parad\u00f3jico, pero en un pa\u00eds como Colombia el consumo de caf\u00e9 sigue siendo a\u00fan muy bajo. Es cierto que es una bebida popular en el pa\u00eds, pero la mayor\u00eda beben una infusi\u00f3n de regular calidad, producto de una poderosa tradici\u00f3n familiar. Esa presentaci\u00f3n de un producto manejado artesanalmente y con m\u00ednimos est\u00e1ndares, adem\u00e1s de […]<\/p>\n","protected":false},"author":67,"featured_media":70879209179,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-70879209178","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vida-hoy"],"yoast_head":"\n