Un viejo refr\u00e1n dice: “come miel y vivir\u00e1s mucho y bien”.\u00a0La miel como concepto est\u00e1 asociada a efectos positivos en la vida, lo cual significa que la tradici\u00f3n milenaria ha apelado a ella con resultados valiosos. Muchos usos tiene la miel natural, especialmente en las personas mental\u00a0y f\u00edsicamente activas.\u00a0\u00a0En ellos tiene mayor valor su consumo por su contenido energ\u00e9tico asociado a otros nutrientes. Muchos con unas poderosas cualidades\u00a0antioxidantes.<\/p>\n
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La miel de abejas es un alimento con numerosas virtudes medicinales y nutritivas. La historia demuestra que los primeros hom\u00ednidos la utilizaron ampliamente y apreciaban su sabor. Los egipcios la conoc\u00edan muy bien y no solo se alimentaban de ella, tambi\u00e9n la usaban para embalsamar a sus momias por las propiedades bactericidas y conservantes.<\/p>\n
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En la mitolog\u00eda los antiguos dioses del Olimpo se hac\u00edan servir por la diosa Melisa (abeja en griego) una bebida inmortal: la ambros\u00eda, fabricada con miel.\u00a0Es indudable que\u00a0la miel tiene cualidades reconocidas y utilizadas por los humanos desde tiempos remotos, como alimento y\u00a0con poder natural\u00a0dulcificador\u00a0dos veces mayor que el az\u00facar de ca\u00f1a. Existen diversas referencias hist\u00f3ricas a esta sustancia.<\/p>\n
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Adem\u00e1s de las citas b\u00edblicas, muchos otros pueblos, como los antiguos egipcios o los griegos, por ejemplo, se refer\u00edan a la miel como un producto sagrado, llegando a servir como forma de pagar los impuestos. En excavaciones egipcias con m\u00e1s de 3.000 a\u00f1os fueron encontradas muestras de miel perfectamente conservadas en vasijas, lo mismo ocurri\u00f3 en Pompeya. Tambi\u00e9n existen registros prehist\u00f3ricos en pinturas rupestres de la utilizaci\u00f3n de la miel.<\/p>\n
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Son conocidas diversas variedades de miel que dependen de la flor utilizada como fuente de n\u00e9ctar y del tipo de abeja que la produjo. Pero como \u00e9stas la fabrican en cantidad cerca de tres veces superior de lo que necesitan para sobrevivir, siempre fue posible, primeramente, recoger el exceso para el ser humano. M\u00e1s tarde realizarse la domesticaci\u00f3n de las abejas para el fin espec\u00edfico de obtener su miel, t\u00e9cnica conocida como apicultura.<\/p>\n
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La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del n\u00e9ctar de las flores,\u00a0de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores. Las abejas lo recogen\u00a0y\u00a0transforman con substancias propias y lo almacenan en\u00a0panales donde madura.\u00a0Sus\u00a0cualidades\u00a0f\u00edsicas, qu\u00edmicas y organol\u00e9pticas\u00a0vienen determinadas por el tipo de n\u00e9ctar que recogen las abejas.<\/p>\n
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La miel\u00a0no es s\u00f3lo dulce. Si revisamos cuidadosamente su proceso de elaboraci\u00f3n, y examinamos su composici\u00f3n, descubrimos que es una fuente importante de nutrientes que favorecen especialmente a quienes se exponen a actividades exigentes como altos niveles de estr\u00e9s (f\u00edsico y mental) y en los deportistas. Su valor nutritivo merece un an\u00e1lisis cuidadoso<\/p>\n
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A\u00a0pesar del alto poder endulzante, ha sido un alimento nutritivo.\u00a0La miel virgen tambi\u00e9n contiene enzimas que ayudan\u00a0en la\u00a0digesti\u00f3n, as\u00ed como diversas vitaminas y antioxidantes. Por esto suele recomendarse el consumo a temperaturas no superiores a 60\u00b0C. A mayor temperatura empieza a perder propiedades beneficiosas al descomponerse algunas de estas sustancias<\/p>\n
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Debido a su contenido de az\u00facares simples, de asimilaci\u00f3n r\u00e1pida, la miel es altamente cal\u00f3rica (cerca de 3,4 kcal\/g)\u00a0aunque un poco menos que el az\u00facar com\u00fan, por lo que es \u00fatil como fuente de energ\u00eda en las personas f\u00edsicamente muy activas.\u00a0Es\u00a0una energ\u00eda viva sin “calor\u00edas vac\u00edas”, lo cual le otorga mayores ventajas frente a otros carbohidratos simples.\u00a0Un\u00a0consumo\u00a0alto\u00a0podr\u00eda causar trastornos como alteraciones de az\u00facar en la sangre. No\u00a0se recomienda en\u00a0diab\u00e9ticos,\u00a0ni en personas que tengan historia de sufrir hipoglicemia.<\/p>\n
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Se preserva muy bien, es altamente perdurable y no caduca. Gracias a su alta concentraci\u00f3n de az\u00facar, mata las bacterias por lisis osm\u00f3tica. Las levaduras aerotransportadas no pueden prosperar en la miel debido a la baja humedad que contiene. Los traslados de cuerpos humanos en la antig\u00fcedad se hac\u00edan sumergidos en miel; por ejemplo Alejandro Magno fue\u00a0llevado\u00a0desde Babilonia hasta Alejandr\u00eda en Egipto en el 323 a. C. y el de Agesilao II, rey de Esparta, desde Egipto hasta su ciudad natal en el 360 a. C., utiliz\u00e1ndose miel para evitar la descomposici\u00f3n.<\/p>\n
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El efecto preservante de la miel se debe a su baja concentraci\u00f3n de agua y es id\u00e9ntico al que permite la prolongada conservaci\u00f3n de los dulces y de las frutas en alm\u00edbar donde el alto contenido en az\u00facar disminuye\u00a0la cantidad\u00a0de agua.\u00a0En los deportistas se recomienda en la fase de recuperaci\u00f3n, empleando dos cucharaditas con frutas una hora antes de acostarse. Tiene tambi\u00e9n\u00a0moderados\u00a0efectos que ayudan a eliminar el alcohol del organismo en individuos que lo consumen,\u00a0al\u00a0activar\u00a0el metabolismo del h\u00edgado.<\/p>\n
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Para esfuerzos f\u00edsicos prolongados se recomienda preparar bebidas energ\u00e9ticas con miel mezclada con un poco de t\u00e9 verde.\u00a0En las carreras atl\u00e9ticas que terminan con un \u201cCoffee partie\u201d se sugiere servir \u201cCold brew\u201d (caf\u00e9 en fr\u00edo) ligeramente adicionado con miel de abeja, para ayudar en la recuperaci\u00f3n con hidrataci\u00f3n y reposici\u00f3n energ\u00e9tica. La miel favorece la oxidaci\u00f3n de las grasas, la liberaci\u00f3n de energ\u00eda y ayuda a eliminar toxinas.\u00a0Eso s\u00ed, como dice el refr\u00e1n: \u201cNo te emborraches de miel, que el despertar es de hiel\u201d.<\/p>\n
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Apostilla<\/strong>:\u00a0las abejas tienen un papel esencial en el ecosistema. La producci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n y la biodiversidad mundial depende de ellas. Dado que las poblaciones de abejas est\u00e1n disminuyendo dr\u00e1sticamente a escala global, estos insectos son m\u00e1s necesarios que nunca y deben protegerse prioritariamente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un viejo refr\u00e1n dice: “come miel y vivir\u00e1s mucho y bien”.\u00a0La miel como concepto est\u00e1 asociada a efectos positivos en la vida, lo cual significa que la tradici\u00f3n milenaria ha apelado a ella con resultados valiosos. Muchos usos tiene la miel natural, especialmente en las personas mental\u00a0y f\u00edsicamente activas.\u00a0\u00a0En ellos tiene mayor valor su consumo […]<\/p>\n","protected":false},"author":67,"featured_media":70879211591,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-70879211590","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vida-hoy"],"yoast_head":"\n