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Termina con rotundo \u00e9xito, otra versi\u00f3n de la mejor taza Nari\u00f1o 2025, como siempre la mejor vitrina de comercializaci\u00f3n de los caf\u00e9s especiales del departamento, que nos recuerdan que el entonces gobernador Antonio Navarro Wolf, le dio el impulso necesario para que esta cadena productiva le genere al departamento el 20% del PIB, siendo el caf\u00e9 el producto que supera con creces los cultivos de uso il\u00edcito, que nos averg\u00fcenza con m\u00e1s de 60 mil hect\u00e1reas y que ha llevado a la regi\u00f3n del sur a ser gobernada por la l\u00f3gica de la criminalidad.<\/p>\n
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Son ya m\u00e1s de la mitad los municipios de Nari\u00f1o que dinamizan est\u00e1 cadena productiva y que hace que nuestra regi\u00f3n sea vista en el pa\u00eds y el mundo como una potencia en los caf\u00e9s especiales, los mismos que tienen virtudes excepcionales como que el caf\u00e9 de nuestra regi\u00f3n sean competitivo en el mundo porque es cultivado entre 1.500 y 2.300 metros sobre el nivel del mar, lo que favorece un grano denso y de gran calidad; con suelos volc\u00e1nicos del macizo colombiano que aportan minerales que enriquecen el sabor y aroma del caf\u00e9.<\/p>\n
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Las bajas temperaturas de las monta\u00f1as nari\u00f1enses hacen que el grano madure lentamente, concentrando sus az\u00facares naturales, El microclima de Nari\u00f1o, con temperaturas templadas y lluvias moderadas, permitiendo cosechas casi todo el a\u00f1o, estas condiciones favorecen una maduraci\u00f3n uniforme y una excelente acidez balanceada, con un aroma intenso y floral, con notas dulces, con un sabor limpio, con matices a frutas c\u00edtricas, panela, cacao o caramelo.<\/p>\n
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La acidez del caf\u00e9 de Nari\u00f1o es brillante y agradable, porque su cuerpo es medio a alto, con textura suave y aterciopelada que le da al final un toque dulce y prolongado, nuestro caf\u00e9 del sur que combina frescura, dulzura y complejidad, cualidades muy valoradas en el mercado de caf\u00e9s especiales, su producci\u00f3n es sostenible y artesanal, la mayor\u00eda de los productores son peque\u00f1os caficultores que practican agricultura tradicional y sostenible, donde se privilegia la recolecci\u00f3n manual selectiva, escogiendo solo granos maduros. La mayor\u00eda de muchas fincas han adoptado procesos de beneficiado ecol\u00f3gico que reducen el consumo de agua y preservan la biodiversidad.<\/p>\n
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Los caf\u00e9s especiales de Nari\u00f1o han recibido numerosos reconocimientos nacionales e internacionales, gracias a su calidad sensorial, su sostenibilidad y el trabajo asociativo y cuidadoso de los caficultores del sur de Colombia, entre los que encuentran:<\/p>\n
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Por todas estas virtudes de nuestros caficultores, hoy m\u00e1s que nunca se deber\u00eda apoyar sus emprendimientos asociativos con proyectos de gran impacto, porque es triste la manera como los encerraron en las inmediaciones del hotel Morasurco en condiciones indignas, para un certamen que deber\u00eda hacerse a la altura del uno de los mayores orgullos de la regi\u00f3n del sur.<\/p>\n
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