La cocina tradicional nariñense sorprende en Madrid Fusión

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Aníbal Criollo dirige el restaurante Naturalia, donde el respeto por el medioambiente no se basa en nuevas técnicas sino en conservar el conocimiento milenario de los indígenas quillacingas, su sistema de cultivo de la chagra y la cocina en las piedras centenarias de la tulpa.

Esta nota es parte del archivo histórico de Página 10.

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